Tarta de ganache de chocolate con avellanas

Tarta de ganache de chocolate pay

Tarta de ganache de chocolate con avellanas

Los días han estado muy locos: soleados y nublados a la vez. Y así ha andado mi humor también. Por eso, a pesar de que hoy tocaba receta salada, sentí que necesitaba una tarta de ganache de chocolate con avellanas para apapacharme. Y también a Kiki, que hoy no le tocaba trabajar y aquí anda porque tenemos mucho que hacer.
Cada que hago tarta de ganache de chocolate con avellanas me acuerdo de un vato que me gustaba un montón, porque fue el primer postre mío que probó en una fiesta. A partir de ahí fuimos inseparables por como dos años, y yo se lo atribuyo en gran parte a este postre.
Me gusta servir esta tarta de ganache de chocolate con avellanas con más avellanas acarameladas, pero ustedes pueden decorarla con cerezas, frambuesas, peras en almíbar… la fruta que se les antoje. Le pongo cardamomo a la ganache, y la costra tiene avellanas. Y mucho más fácil de hacer de lo que creen.

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Ingredientes

  • 200 gr de avellanas molidas
  • 1 taza de harina
  • 1 /4 de taza de azúcar
  • 1/4 de taza de cocoa
  • 1 pizca de sal
  • 1/4 de taza de manteca vegetal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 de taza de agua helada
  • 1 taza de crema para batir
  • 1/4 de taza de miel
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo (opcional)
  • 220 gr de chocolate amargo para repostería

para decorar

  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 taza de avellanas tostadas

Y se cocina así

  1. Muele las avellanas con la harina y la cocoa en un procesador de alimentos o licuadora
  2. Añade la manteca rallada y mezcla con los dedos hasta que tenga consistencia arenosa
  3. Agrega la vainilla y, poco a poco, el agua hasta que la masa no se despegue pero con cuidado de que no quede muy pegajosa
  4. Cubre el fondo y los bordes de un molde de tarta con esta masa y métela al congelador por 20 minutos
  5. Saca del congelador, pica con un tenedor y hornea a 200ºC durante 30 minutos
  6. Mientras se enfría, calienta a fuego lento en una olla de fondo grueso la crema junto con la mantequilla, el cardamomo y la miel, remueve hasta que la mantequilla esté derretida
  7. En un tazón, coloca el chocolate en trozos y vierte encima la crema caliente, mezcla con un globo para batir hasta que se incorpore bien
  8. Sobre la costra de almendra, vierte la mezcla de chocolate
  9. Golpea un poco el molde contra la mesa para que salgan las burbujas de aire y la superficie quede bien lisa
  10. Mete 4 horas al refrigerador o deja toda la noche a temperatura ambiente
  11. Para hacer las avellanas acarameladas, coloca el azúcar en una olla pequeña y calienta sin remover hasta que toda se derrita y alcance un color caramelo
  12. Añade las avellanas tostadas, remueve y voltea sobre un trozo de papel encerado o un tapetito de silicón
  13. Cuando se endurezca el caramelo, rompe con un martillo y espolvorea sobre tu tarta ya cuajada
Puedes acompañar con frutos rojos, peras en almíbar, o crema batida.

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