Pollo agridulce con piña, pepinos, zanahorias y pimientos

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AVES PLATO PRINCIPAL POLLO junio 13, 2019

Pollo agridulce con piña

Desde el domingo tenía antojo de preparar este pollo agridulce con piña que me enseñó a hacer la mamá de mi amiga Ada. Pero la semana se fue complicando y nada más no lograba ponerme a cocinarlo. Los jueves son los días más complicados para mí y hoy además tuve que ir temprano a Cholula, así que ya iba a dejar el pollo agridulce para mañana. Y luego de todos modos lo hice, porque Pola.

Este pollo agridulce es laborioso, pero el trabajo vale la pena. Me encanta que tiene piña y pepino cocido. En México solemos comerlo crudo, así que siento que esta es una receta china, pero la verdad no lo sé. Yo decidí acompañarlo con fideos de soba, pero también se vale hacerlo con arroz blanco. Venga de donde venga, y la acompañen con lo que la acompañen, es una receta riquísima, así que les paso el dato.

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Ingredientes

2 pechugas de pollo cortada para brocheta
1 pepino
3 zanahorias
1 pimiento rojo
1 lata chica de piña en almíbar
2 cucharadas de aceite de ajonjolí
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de catsup
2 cucharadas de salsa de soya
1/2 taza de vinagre de manzana
2 huevos grandes
2 tazas de fécula de maíz
3 cucharadas de sal de apio
aceite para freír

Y se cocina así

Pica las verduras en trozos grandes, sin pelar los pepinos
En una olla extendida, calienta el aceite de ajonjolí y saltea las zanahorias por unos minutos
Agrega el resto de las verduras y la piña drenada (reserva 2 cucharadas del almíbar) y revuelve hasta que estén crocantes pero cocidas; reserva
En una olla mediana, calienta la catsup junto con la salsa de soya, el vinagre y el azúcar, remueve para integrar bien; cuando hierva, añade 1 cucharada de fécula de maíz disuelta en el almíbar que reservaste y remueve hasta que espese
Agrega la salsa obtenida a las verduras y reserva
En un tazón grande, mezcla el resto de la fécula de maíz con la sal de apio; aparte, bate los huevos
Calienta aceite en una olla profunda o en una freidora, pasa los trozos de pollo por huevo y fécula de maíz y fríelos hasta que estén dorados y bien cocidos
Agrega el pollo a las verduras unos minutos antes de servir para que se impregnen de la salsa pero sigan crujientes

Acompaña con fideos de soba o arroz y salsa de soya al gusto. ¡Provecho!