Rosca de limón con semillas de amapola, receta de panqué

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DESTACADAS PASTEL POSTRES marzo 8, 2019

Rosca de limón con semillas de amapola

Me encanta hacer rosca de limón con semillas de amapola porque es como obtener el sabor del pay de limón pero sin tanto trabajo. Hoy no he tenido muchas ganas de trabajar, es uno de esos días en que nada más no quiero nada. Pero por buena o mala suerte, hasta en estas circunstancias tengo chamba que sacar, ni modo. Por eso decidí hacer esta receta fácil de panqué de limón. Es fácil de preparar y tiene puros ingredientes que ya tenía en casa. Sí, ya tenía semillas de amapola en casa, ya saben cómo soy.

De las recetas que he ido borrando del blog anterior, hay unas que duelen, y esta es una de ellas. Lo que pasa es que al ver las fotos ahí me di cuenta de que la última vez que hice rosca de limón con semillas de amapola, fue para un vato que me rompió el corazón como 562 veces. Ya sé, ya sé: fool me once, shame on you; fool me five hundred and sixty two times, shame on me. Pero nadie te enseña a zafarte de relaciones tóxicas, ojalá para eso también hubiera recetas.

En fin, estoy desvariando, perdón, les dejo la receta de la rosca de limón con semillas de amapola y ya me voy a hacer berrinche a otro lado.

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Ingredientes

1 taza de mantequilla
1 taza de azúcar
4 huevos
1 cucharada de ralladura de limón amarillo
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1/4 de cucharadita de sal
1 1/2 cucharadas de semillas de amapola
3/4 de taza de azúcar glass
2 cucharadas de jugo de limón

Y se cocina así

Precalienta el horno a 140ºC
Bate la mantequilla junto con el azúcar y la ralladura de limón hasta que esponje, agrega uno a uno los huevos, batiendo entre cada adición; incorpora la vainilla
Cierne la harina junto con el polvo para hornear y la sal, añádela a la mezcla de mantequilla y huevos, mezclando hasta que no haya grumos
Añade las semillas de amapola y mezcla, vacía en un molde para panqué o rosca de 1.5 litros
Hornea durante 20 minutos, aumenta la temperatura a 160ºC y hornea durante 40 minutos más o hasta que, al introducir un palillo en el centro, este salga limpio
Deja enfriar por 30 minutos y luego desmolda, deja enfriar por completo en una rejilla
Cierne el azúcar glass y mézclala con el jugo de limón para hacer un glaseado; viértelo sobre el panqué frío y deja secar antes de servir