Peras en almíbar de jamaica con especias, receta fácil

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DESTACADAS FÁCIL DE HACER POSTRES febrero 24, 2019

Peras en almíbar de jamaica

Hoy es mi evento en Rompe Récords en Cholula, e hice unas peras al vino tinto que me quedan increíbles. Pero ayer que las anuncié alguien me preguntó si se podían hacer sin vino. Primero quiero aclarar que cuando haces un almíbar de vino, el alcohol se evapora por completo. Pero claro que tengo una alternativa y son estas deliciosas peras en almíbar de jamaica.

La flor de jamaica es acidita y queda perfecto con especias como la canela, el anís estrella y el cardamomo. Estas peras en almíbar de jamaica se sirven tibias con crema chantilly o helado de vainilla. De verdad increíbles, las tienen que probar.

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Ingredientes

4 peras rojas o bosco firmes pero maduras
1 litro de agua
1 taza de flores de jamaica secas
5 cucharadas de azúcar
1 rama de canela
2 anises estrella completos
4 vainas de cardamomo
crema chantilly o helado de vainilla para servir

Y se cocina así

Calienta el agua y la jamaica con el azúcar, y las especias; en cuanto hierva, reduce el fuego y cocina por 5 minutos
Mientras, pela las peras sin quitarles el tallo, vacía el centro por la parte de abajo y corta una rebanada de la base para que se mantengan paradas
Coloca las peras en el líquido hirviendo y cocina por 20 minutos volteándolas cada 5 minutos para que agarren un color parejo
Retira las peras y déjalas enfriar mientras continúas hirviendo los líquidos para obtener un almíbar (15 a 20 minutos más); cuela el líquido obtenido
Sirve las peras a temperatura ambiente acompañadas de dos cucharadas de salsa

Puedes acompañar con helado, crema chantilly, o ambos.