Aceitunas marinadas
En los últimos años de vida de mi abuelo, le dio por hacer encurtidos en su casa. Yo era todavía una niña y recuerdo estar sentada en su cocina probando coliflor y chiles en vinagre mientras me explicaba muy entusiasmado cómo las había hecho. Y por alguna razón, pienso en él con mucha ternura cuando preparo estas aceitunas marinadas que si bien no me enseñó a hacer él, me remontan a esos días tan extraños.
Esta es una receta tan fácil que a duras penas puede llamarse receta. Se trata de mezclar todos los ingredientes y dejar que el tiempo haga su magia. Y los resultados son extraordinarios para tan poquito esfuerzo así que si les tocó llevar la botana a la posada o cena navideña, llegaron al post correcto. ¡Les cuento cómo se hace!
@polacocina
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Ingredientes
- 3 tazas de aceitunas verdes o negras (o puede ser mitad y mitad)
- 1 taza de aceite de oliva
- 4 cucharadas de cilantro fresco picado
- ¼ taza de jugo de limón
- ¼ taza de jugo de naranja
- 6 dientes de ajo
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1/2 cucharadita de chipotle en polvo o paprika (opcional)
- sal al gusto
Y se cocina así
- Pela y corta en láminas los dientes de ajo.
- Desinfecta y pica finamente el cilantro y el perejil.
- Mezcla todos los ingredientes en un recipiente con tapa o una bolsa de plástico y agítala bien.
- Refrigera durante 2 días, máximo 3, revolviendo de vez en cuando.
- Saca del refrigerador por lo menos una hora antes de servir acompañadas de un poco de jugo.
¡Acompaña tus tacos con esta delicia!
Un básico en tu arsenal de salsas.
Un básico de la cocina libanesa.
