Aceitunas marinadas
En los últimos años de vida de mi abuelo, le dio por hacer encurtidos en su casa. Yo era todavía una niña y recuerdo estar sentada en su cocina probando coliflor y chiles en vinagre mientras me explicaba muy entusiasmado cómo las había hecho. Y por alguna razón, pienso en él con mucha ternura cuando preparo estas aceitunas marinadas que si bien no me enseñó a hacer él, me remontan a esos días tan extraños.
Esta es una receta tan fácil que a duras penas puede llamarse receta. Se trata de mezclar todos los ingredientes y dejar que el tiempo haga su magia. Y los resultados son extraordinarios para tan poquito esfuerzo así que si les tocó llevar la botana a la posada o cena navideña, llegaron al post correcto. ¡Les cuento cómo se hace!
@polacocina
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Ingredientes
- 3 tazas de aceitunas verdes o negras (o puede ser mitad y mitad)
- 1 taza de aceite de oliva
- 4 cucharadas de cilantro fresco picado
- ¼ taza de jugo de limón
- ¼ taza de jugo de naranja
- 6 dientes de ajo
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1/2 cucharadita de chipotle en polvo o paprika (opcional)
- sal al gusto
Y se cocina así
- Pela y corta en láminas los dientes de ajo.
- Desinfecta y pica finamente el cilantro y el perejil.
- Mezcla todos los ingredientes en un recipiente con tapa o una bolsa de plástico y agítala bien.
- Refrigera durante 2 días, máximo 3, revolviendo de vez en cuando.
- Saca del refrigerador por lo menos una hora antes de servir acompañadas de un poco de jugo.
¡Típicas de la temporada de chiles en nogada!
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Un hermoso postre muy fácil de hacer.
