Truchas pibil
El otro día nos fuimos a pescar a Metepec, un sueño que yo tenía desde muy chica. Fue muy divertido porque no somos ni remotamente buenos pescando, pero al final lo logramos y fuimos muy felices. En el parque al que fuimos hay un restaurante donde te cocinan tu trucha como quieras y resultó que le dieron la mía a un señor sin querer. Así que para compensar me regalaron otras dos que me traje a la casa para preparar truchas pibil.
Ok, confieso que nunca las había hecho pero tomé mi receta de cochinita y la adapté a los pescados y el resultado fue delicioso. Eso sí, la siguiente vez los hago sin la cabeza porque sí me dio mucha cosa verlas cuando las saqué del horno. En todo caso si se preguntan cómo se hace una trucha arcoíris al horno, llegaron al lugar correcto.
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Ingredientes
- 2 truchas arcoíris limpias de 1 kg aproximadamente cada una
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 pedacito de canela en rama
- 6 pimientas gordas
- 2 clavos de olor
- 10 dientes de ajo
- 1/2 cebolla blanca chica
- 50 gr de pasta de achiote
- 2 1/2 cucharaditas de sal
- 1 1/2 tazas de jugo de naranja agria (o mitad de naranja dulce y mitad de limón)
- 1 naranja grande
- 1/4 cebolla morada en lunas
- 2 hojas de plátano grandes
Y se cocina así
- Haz cortes en diagonal en cada lado de las truchas para formar rombos como se ve en la fotografía.
- Muele las especias en el molcajete.
- Incorpora la cebolla y los ajos moliendo hasta obtener una pasta.
- Agrega el achiote y la sal y combina bien.
- Añade el jugo de naranja y baña con estolas truchas.
- Deja marinar toda la noche en el refrigerador.
- Asa las hojas de plátano y colócalas en una olla de manera a que cubran el fondo y los lados y sobresalgan por arriba.
- Coloca ahí las truchas, rellena cada una con rebanadas de naranja y de cebolla morada y tapa con el sobrante de hoja de plátano.
- Hornea a 180º C por 35 minutos, retira las hojas de encima y cocina por 10 minutos más para que se dore la piel.
- Sirve con arroz, tortillas y salsa xnipec y limón.
¡Acompaña tus tacos con esta delicia!
Un básico en tu arsenal de salsas.
Un básico de la cocina libanesa.
