Betún de fresa con mantequilla Chipilo
El viernes es cumpleaños de mi primo Ángel y quiero sorprenderlo con un pastel. Así que quise aprovechar para enseñarles cómo hacer este betún de fresa con mantequilla Chipilo, una receta muy fácil con fresas frescas. Me gusta mucho usar este buttercream fácil ya que tiene un sabor delicioso y la receta es para un pastel pequeño. Además, el sabor se puede cambiar fácilmente si usamos frambuesas, zarzamoras, cerezas o blueberries en lugar de fresa.
Me encanta la mantequilla Chipilo porque está hecha 100% de leche de vaca y la marca lleva más de 70 años de tradición y sabor en la cocina mexicana. Si ustedes están en la CDMX la pueden encargar en su tienda en línea. Yo en Puebla la conseguí en el súper.
Este tipo de betún se puede colorear fácilmente con colorantes en gel. Un básico en el arsenal de cualquier repostero ¡así que pongamos manos a la obra!
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Ingredientes
- 1 barra de 225 gr de mantequilla Chipilo a temperatura ambiente
- 1/4 taza de fresas hechas puré
- 6 tazas de azúcar glass (flor)
- 2-3 cucharadas de crema para batir
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o de agua de rosas
- colorante alimenticio (opcional)
Y se cocina así
- Deja la mantequilla Chipilo fuera del refrigerador hasta que esté suaves mas no derretida.
- Acrema con el globo de la batidora por un minuto, luego añade el puré de fresa y bate solo hasta que se integren.
- Cierne el azúcar glass y añade a la batidora poco a poco batiendo despacio hasta que toda quede integrada; incorpora la vainilla.
- Si la consistencia es muy espesa, incorpora 2-3 cucharadas de crema para batir según sea necesario.
- Puedes colocar colorante en gel y utilizar de inmediato.
¡Típicas de la temporada de chiles en nogada!
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Un hermoso postre muy fácil de hacer.
