Buttercream de chocolate blanco
Últimamente veo mucho Sugar Rush y pienso todo el tiempo en cómo lograr un betún que no sea demasiado dulce, pues es algo de que los jueces se quejan seguido. No se confundan, me fascinan los pasteles dulces como el de Oreos que hice hace poquito, pero estoy consciente de que no son para todos. Así que estuve investigando y ayer hice un pastel para intentar hoy una receta de buttercream de chocolate blanco.
El resultado fue un betún no tan firme como otros que he hecho, pero gana muchísimo en sabor. Ideal para combinarlo con moras ya que son naturalmente ácidas y eso cortará el dulce. No olviden la pizca de sal que tiene la misma función en este buttercream de chocolate blanco.
Lo hice con un pastel básico de vainilla pero claro que ustedes pueden usar su imaginación y hacer el pastel de sus sueños. ¡Les dejo la receta!
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Ingredientes
- 340 gr de chocolate blanco picado
- 1/2 taza de crema para batir
- 225 gr de mantequilla
- 2 tazas de azúcar glass
- 1 pizca de sal
Y se cocina así
- Calienta la crema hasta que comience a echar vapor pero sin que hierva
- Mientras, pica finamente el chocolate y colócalo en un tazón
- Añade la crema y bate vigorosamente para derretir el chocolate por completo; reserva para que se enfríe
- Bate la mantequilla junto con el azúcar glass y la sal durante mínimo 7-8 minutos para que se esponje y quede blanca
- Incorpora el chocolate y continúa batiendo para integrar perfectamente por 4-5 minutos más
- Refrigera hasta que vayas a usarlo para decorar pasteles o cupcakes
Un básico de la cocina libanesa.
Te encantará esta receta especiada y muy original.
¡Saben a croissant de almendras!
