Sopa verde de fideos con verduras

Sopa verde de fideos con verduras

Sopa verde de fideos con verduras

Está lloviendo ceniza en Puebla así que este fin de semana tuvimos que comer en casa y evitar salir. Así que tuve que hacer algo con lo que ya tenía en el refri y el resultado fue esta deliciosa sopa verde de fideos con verduras que definitivamente haré una y otra vez a partir de ahora. En esta ocasión tenía papas y calabacitas y se me hicieron los ingredientes ideales para esta receta fácil. Pero si ustedes quieren cambiar las verduras obviamente se puede hacer fácilmente.

Puedes agregar zanahorias a tu sopa o incluso jamón o pollo. Les dejo el dato.

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Ingredientes

  • 2 papas medianas
  • 1/4 cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 150 gr de fideo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 5 tomates verdes
  • 1 chile chipotle en escabeche
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 2 calabacitas

Y se cocina así

  1. En una olla, calienta el aceite y fríe la pasta con las papas en cubos hasta que doren los fideos.
  2. Licua los tomates con el caldo, la cebolla, el chipotle y los ajos; cuela sobre la pasta ya dorada.
  3. Cuando hierva, baja el fuego y agrega las calabacitas en cubos, cocina hasta que la pasta esté al dente y las calabacitas cocidas.

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