Cajeta de muerto receta de dulce de camote y guayaba

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BÁSICOS COCINA MEXICANA FÁCIL DE HACER octubre 16, 2022

Cajeta de muerto

El otro día preguntaba en mi Instagram sobre los diferentes panes de muerto mexicanos a ver si mencionaban alguno nuevo que pudiera intentar. Y mi amiga Betzabé me contó de la cajeta de muerto, que es un dulce de camote con guayaba que acompaña al pan de muerto en Guajanuato. Estamos hablando del pan perfumado con anís y no el de agua de azahar que se come en CDMX. De todos modos en este blog pueden encontrar varias recetas de esos panes.

Aunque técnicamente no es una cajeta y obviamente no tiene muerto, este postre sencillo es ideal para acompañar cualquier pan dulce así que hoy les cuento cómo se prepara.

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Ingredientes

1 kg de camote morado
1 rajita de canela
750 gr de guayabas
500 gr de azúcar
1 taza de agua

Y se cocina así

Pela los camotes y pícalos en cubos
Colócalos en una olla y añade la canela, cubre con agua y cocina hasta que estén suaves
Cuela y retira la canela
Aplasta para obtener un puré y devuelve a la olla
Aparte, licua las guayabas con el agua y el azúcar, cuela en la olla sobre los camotes
Cocina removiendo a fuego lento hasta que todo se incorpore y la mezcla espese bien