Pastel de oso polar con Mantequilla Gloria
Ya les había contado que este mes tengo el grandísimo honor de ser Invitada Especial de Mantequilla Gloria. Estoy súper feliz y decidí continuar mi colaboración con una receta de pastel para festejar el Día del Padre: pastel de oso polar con Mantequilla Gloria. Se trata de un pastel de chocolate que lleva en el centro una crema de mantequilla con cajeta y merengue y está cubierto de crema batida y chocolate rallado. Una delicia.
Esta receta ya está en mi canal de YouTube, pero me ayudarían mucho si acudieran al Instagram de Mantequilla Gloria a ponerle un like. ¡Y si lo preparan por favor arróbennos en las fotos!
Ingredientes
para el pastel:
- 120 gr de chocolate amargo de repostería
- 1/2 taza de mantequilla Gloria Le Cordon Bleu a temperatura ambiente
- 6 huevos, separados
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de harina
- 1/3 taza de azúcar
para el relleno
- 100 gr de mantequilla Gloria Le Cordon Bleu a temperatura ambiente
- 200 gr de cajeta o dulce de leche
- 50 gr de merengues
para la cobertura
- 1/2 taza de crema para batir
- 1 cucharada de leche en polvo
- chocolate rallado
- merengues para decorar
Y se cocina así
- Precalienta el horno a 180ºC y prepara 2 moldes redondos con papel encerado en el fondo.
- Derrite el chocolate a baño maría o en el microondas y reserva
- Acrema la mantequilla y después incorpora el chocolate, seguido de las yemas de los huevos, una por una.
- Añade la harina y la sal, e incorpora con movimientos envolventes.
- Aparte, bate las claras a punto de nieve, ve añadiendo poco a poco el azúcar y sigue batiendo hasta que forme picos duros.
- Incorpora el merengue a la mezcla de chocolate en 3 adiciones y con cuidado de no desinflarlo demasiado
- Distribuye en 2 moldes y hornea por 30-40 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Deja enfriar por 10 minutos en el molde y luego voltea en una rejilla y retira el papel encerado, tus pasteles deben de estar bien fríos antes de decorar.
- Prepara el relleno acremando la mantequilla e incorporando la cajeta y los merengues
- Bate la crema junto con la leche en polvo hasta que tenga punto de chantilly
- Coloca un pastel en la base, cubre con el relleno de mantequilla con cajeta y coloca encima el otro pastel
- Cubre la parte de arriba con crema batida y decora con chocolate rallado y merengues
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