Pastel de oso polar con Mantequilla Gloria

Pastel de oso polar con Mantequilla Gloria

Ya les había contado que este mes tengo el grandísimo honor de ser Invitada Especial de Mantequilla Gloria. Estoy súper feliz y decidí continuar mi colaboración con una receta  de pastel para festejar el Día del Padre: pastel de oso polar con Mantequilla Gloria. Se trata de un pastel de chocolate que lleva en el centro una crema de mantequilla con cajeta y merengue y está cubierto de crema batida y chocolate rallado. Una delicia.

Esta receta ya está en mi canal de YouTube, pero me ayudarían mucho si acudieran al Instagram de Mantequilla Gloria a ponerle un like. ¡Y si lo preparan por favor arróbennos en las fotos!

Ingredientes

para el pastel:

  • 120 gr de chocolate amargo de repostería
  • 1/2 taza de mantequilla Gloria Le Cordon Bleu a temperatura ambiente
  • 6 huevos, separados
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de harina
  • 1/3 taza de azúcar

para el relleno

  • 100 gr de mantequilla Gloria Le Cordon Bleu a temperatura ambiente
  • 200 gr de cajeta o dulce de leche
  • 50 gr de merengues

para la cobertura

  • 1/2 taza de crema para batir
  • 1 cucharada de leche en polvo
  • chocolate rallado
  • merengues para decorar

Y se cocina así

  1. Precalienta el horno a 180ºC y prepara 2 moldes redondos con papel encerado en el fondo.
  2. Derrite el chocolate a baño maría o en el microondas y reserva
  3. Acrema la mantequilla y después incorpora el chocolate, seguido de las yemas de los huevos, una por una.
  4. Añade la harina y la sal, e incorpora con movimientos envolventes.
  5. Aparte, bate las claras a punto de nieve, ve añadiendo poco a poco el azúcar y sigue batiendo hasta que forme picos duros.
  6. Incorpora el merengue a la mezcla de chocolate en 3 adiciones y con cuidado de no desinflarlo demasiado
  7. Distribuye en 2 moldes y hornea por 30-40 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
  8. Deja enfriar por 10 minutos en el molde y luego voltea en una rejilla y retira el papel encerado, tus pasteles deben de estar bien fríos antes de decorar.
  9. Prepara el relleno acremando la mantequilla e incorporando la cajeta y los merengues
  10. Bate la crema junto con la leche en polvo hasta que tenga punto de chantilly
  11. Coloca un pastel en la base, cubre con el relleno de mantequilla con cajeta y coloca encima el otro pastel
  12. Cubre la parte de arriba con crema batida y decora con chocolate rallado y merengues

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