Cheesecake de cereza con base de brownie

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BROWNIES CHEESECAKE NAVIDAD POSTRES junio 2, 2022

Cheesecake de cereza con base de brownie

El otro día me pude regresar temprano a la casa y cuando por fin mi cabeza estaba en paz, me puse el mandil y me puse a hacer este cheesecake de cereza con base de brownie, porque yo para relajarme del trabajo, trabajo. Han sido días de mucha presión pero una cosa siempre me sale bien y es el pastel de queso.

Esta vez tenía masa de los brownies que hago para el café así que se me ocurrió combinar las recetas ¡y quedó excelente! así que les paso el tip de cómo se hace para que lo puedan replicar en sus casas. ¡Me cuentan si lo hacen!

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Ingredientes

para la base de brownie

60 gr de chocolate para repostería
60 gr de mantequilla
2 cucharadas de cocoa
1/4 taza de harina
6 cucharadas de azúcar
50 ml de leche
1 huevo

para el cheesecake

500 gr de queso crema
3/4 taza de azúcar
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de extracto de vainilla
la ralladura de 1/2 naranja
4 huevos grandes
1/2 taza de crema para batir
1/2 taza de leche
500 gr de cerezas deshuesadas

Y se cocina así

Precalienta el horno a 180ºC
Prepara la masa de brownie: derrite el chocolate junto con la mantequilla e integra los demás ingredientes, vierte en un molde desmontable y hornea por 15 minutos; baja el fuego a 160º y deja que se enfríe el brownie antes de agregar el relleno
Bate el queso crema con 1/2 taza de azúcar del cheesecake durante 5 minutos, hasta que esponje y no tenga grumos; añade la harina, la vainilla, la ralladura de 1/2 naranja y las yemas de los huevos y bate por 2 minutos más
Agrega la crema y la leche y sigue batiendo por 2 minutos
Aparte, bate las claras de los huevos a punto de turrón, integra a la mezcla de queso con movimientos envolventes y vacía en el molde con brownie
Hornea a baño maría sin abrir el horno durante 1 hora y 15 minutos
Deja que se enfríe sobre una rejilla y después refrigera por al menos 4 horas
Retira el hueso de las cerezas y caliéntalas en una olla junto con 1/4 de taza de azúcar hasta que suelten su jugo y la salsa espese
Espera a que se enfríe y vierte sobre el cheesecake