Cookies con chispas de chocolate y pretzels

ingredientes

• 210 gr de mantequilla
• 1/2 taza de azúcar
• 3/4 taza de mascabado
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 huevo
• 1 yema
• 1+3/4 tazas de harina
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 1/4 tazas de chispas de chocolate
• 1 taza de pretzels

Y se cocina así

1. Precalienta el horno a 180ºC
2. En un sartén que no sea antiadherente, derrite 150 gr de  mantequilla y continúa calentando hasta que adquiera un color caramelo, pasa a un tazón resistente al calor e incorpora el resto de la mantequilla, mezclando hasta que se derrita también
3. Con un batidor de globo, bate a máxima velocidad la mantequilla junto con el azúcar, el mascabado, la vainilla y la sal; incorpora el huevo y la yema y bate bien; deja reposar esta mezcla por 3 minutos, vuelve a batir por 30 segundos y repite dos veces más
4. Mezcla la harina con el bicarbonato e incorpora a la mezcla anterior, cuidando que no queden grumos de harina, añade las chispas de chocolate y los pretzels, reservando algunos para decorar
5. Pon cucharadas grandes de masa (de 20 gr aproximadamente) en una charola con papel aluminio, bien separadas entre sí, distribuye el resto de los pretzels por encima
6. Hornea por 12 minutos, transfiere a una rejilla y deja que se enfríen por completo

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