Arañitas de carne en salsa roja

Tortitas de carne en salsa roja

Arañitas de carne en salsa roja

No sé cómo pero ya me acostumbré a comprar falda de res cada que voy al súper, cocerla en la olla express y tenerla a mano para todo tipo de recetas. Es súper versátil, rica y barata y gracias a eso hoy que ando medio zombie por mis medicinas me pude armar estas arañitas de carne en salsa roja.

Ayer gracias a esto el fin de semana comí salpicón y hoy esta deliciosa receta mexicana de tortitas de carne de res capeadas. ¡Les comparto cómo se hacen!

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Ingredientes

para las arañitas

  • 1/2 kg de falda de res
  • 1 trozo de cebolla
  • 3 hojas de laurel
  • 2 clavos de olor
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de consomé en polvo
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1/4 taza de harina
  • aceite para freír

para la salsa

  • 3 chiles guajillos delgados
  • 2 chiles de árbol secos
  • 500 gr de jitomate
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 rama de epazote
  • 1/2 cucharada de consomé en polvo
  • sal al gusto

Y se cocina así

  1. Pon a cocer la carne en la olla express con el trozo de cebolla, los clavos de olor y suficiente agua para cubrirla bien
  2. Cuando empiece a sisear, baja el fuego y cocina por 25 minutos, deja que se escape todo el vapor antes de abrir la olla
  3. Deshebra la carne y reserva para que se enfríe
  4. Limpia los chiles y ponlos a hervir junto con los jitomates hasta que estos últimos estén suaves
  5. Licua los jitomates y los chiles con el ajo; añadiendo agua si es necesario
  6. En una olla, calienta el aceite; vierte la salsa y fríe por 5 minutos
  7. Añade 3 tazas de agua, el consomé y el epazote y deja que hierva; ajusta de sal
  8. Mientras, cubre la carne deshebrada con harina
  9. Bate las claras de los huevos a punto de turrón, luego incorpora una a una las yemas; sazona con el consomé en polvo y la pimienta
  10. Agrega la carne y mueve con pinzas para que se cubran bien de capeado
  11. En un sartén, calienta aceite y ve colocando cucharadas grandes de carne; fríe 1 minuto de cada lado y escurre
  12. Añade a la salsa las tortitas  y cocina hasta que la salsa espese

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