Focaccia negra
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Ingredientes
para el pan
- 4 tazas de harina
- 2 sobrecitos de tinta de calamar (8gr)
- 1 cucharada de levadura seca
- 1 1/3 tazas de agua tibia
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
para la salmuera
- 1/3 taza de agua tibia
- 2 cucharaditas de sal
para decorar
- jitomates cherry
- cebolla morada
- cebollitas cambray
- hierbas
- aceitunas
- champiñones
Y se cocina así
- Combina el agua con 2 cucharadas de harina, la tinta, el azúcar y la levadura y deja reposar por 10 minutos
- Incorpora al resto de la harina y agrega la sal y el aceite de oliva; amasa a mano o en batidora hasta obtener una masa lisa que no se pegue
- Tapa y deja reposar por 1 hora
- Baña una charola mediana con 2 cucharadas de aceite de oliva, coloca encima la masa y extiende con las manos; tapa y deja levar por 30 minutos
- Con los dedos, forma líneas de huequitos en la masa; mezcla los ingredientes de la salmuera y viértela sobre la masa
- Decora la masa como prefieras, tapa con un trapo y deja subir por 45 minutos más
- Precalienta el horno a 200ºC
- Hornea la focaccia por 35 minutos; saca del horno y baña con más aceite de oliva, deja enfriar por 5 minutos antes de cortar y servir