Pola Cocina - Recetas de comida

BÁSICOS, BOTANAS, PAN

Focaccia negra

Focaccia negra

Como siempre que hago pizza, el otro día que hice una masa negra la separé en dos y congelé la mitad. Así que hoy que subí a cosechar jitomatitos y otras cosas de mi huerto me sentí inspirada y decidí intentar hacer mi propia focaccia art, lo que resultó en esta focaccia negra que según yo está preciosa. Yo la decoré con jitomates cherry, aceitunas, cebollitas cambray, hierbas y champiñones, pero ustedes le pueden poner realmente lo que quieran.
Conocí estos panes en Francia, donde les llaman fougasse. La más frecuente es la que tiene aceitunas aunque ya les he enseñado también una versión con uvas verdes súper deliciosa. Pero como mi huertito de azotea sigue dando y dando diferentes cosas, esta fue una gran forma de usarlas, además de una receta muy barata ideal para un picnic o llevar de lunch. ¡Les cuento cómo la hago!

SI LES GUSTA ESTA RECETA DE focaccia negra

Si les gusta la receta de focaccia negra, también les puede interesar:

APOYEN LA CAUSA

¡No olviden que ya pueden adquirir mi ebook de cocina mexicana en Amazon y también en su versión impresa!

Y ya que están aquí, quisiera comentarles que este blog sobrevive a base de donaciones. Si lo que hago les parece muy útil, pueden apoyar mi trabajo donando a mi cuenta de Paypal. Otra forma de apoyar es haciéndose miembros de mi canal de YouTube, donde subo dos videos a la semana y otros exclusivos para miembros!

Si no les es posible, otra manera de apoyarme es comentando qué cosas quieren aprender a cocinar y compartiendo con sus amigos!

Pueden seguirme en TikTok, Instagram y Pinterest. Y suscribirse a mi newsletter para no perderse de ningún post y recibir recetas exclusivas cada mes. También tengo Twitter y por ahí les paso recetas y tips.

Ingredientes

para el pan

  • 4 tazas de harina
  • 2 sobrecitos de tinta de calamar (8gr)
  • 1 cucharada de levadura seca
  • 1 1/3 tazas de agua tibia
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva

para la salmuera

  • 1/3 taza de agua tibia
  • 2 cucharaditas de sal

para decorar

  • jitomates cherry
  • cebolla morada
  • cebollitas cambray
  • hierbas
  • aceitunas
  • champiñones

Y se cocina así

  1. Combina el agua con 2 cucharadas de harina, la tinta, el azúcar y la levadura y deja reposar por 10 minutos
  2. Incorpora al resto de la harina y agrega la sal y el aceite de oliva; amasa a mano o en batidora hasta obtener una masa lisa que no se pegue
  3. Tapa y deja reposar por 1 hora
  4. Baña una charola mediana con 2 cucharadas de aceite de oliva, coloca encima la masa y extiende con las manos; tapa y deja levar por 30 minutos
  5. Con los dedos, forma líneas de huequitos en la masa; mezcla los ingredientes de la salmuera y viértela sobre la masa
  6. Decora la masa como prefieras, tapa con un trapo y deja subir por 45 minutos más
  7. Precalienta el horno a 200ºC
  8. Hornea la focaccia por 35 minutos; saca del horno y baña con más aceite de oliva, deja enfriar por 5 minutos antes de cortar y servir

By
Written by:

Me llamo Pola, no Paola y mi gran pasión en la vida es cocinar. Colecciono ediciones de Moby Dick y hablo de cine en la radio y en donde sea que me quieran oír.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *