Crepas de chocolate con cerezas y queso crema

Crepas de chocolate con cerezas y queso crema

Crepas de chocolate con cerezas y queso crema

¿Qué dijeron? ¿ya se acabaron las recetas de postres con cerezas frescas? ¡Todavía es temporada! Ayer que me lancé al súper me encontré unas bien bonitas así que preparé este postre que era uno de mis favoritos cuando era niña: crepas de chocolate con cerezas y queso crema. Me acuerdo que mi mamá hacía estas crepas para ocasiones especiales, como cuando iban amigos a cenar a la casa. Mis hermanos y yo nos quedábamos despiertos y espiábamos desde la escalera, porque una vez que servía las crepas podíamos bajar a comernos una o dos.

Mucho tiempo les tuve miedo a las crepas y la verdad es que no son difíciles de hacer, solo hay que agarrarle la onda a la volteada y cuidar que no queden demasiado gruesas. Pero la única forma de aprender es es echando dos o tres a perder así que ¡a practicar! Van a ver que les gusta un montón el resultado.

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Ingredientes

  • 450 gr de harina
  • 50 gr de cocoa en polvo
  • 6 huevos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de ron o Grand Marnier
  • 500 ml de leche
  • 250 ml de cerveza o agua mineral
  • 1 paquete de queso crema (180gr)
  • 1 taza de cerezas frescas
  • 1/4 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de licor de cereza
  • azúcar glass para decorar

Y se cocina así

  1. En un tazón grande pon la harina y haz un hueco en el centro; coloca ahí el aceite, el ron y los huevos y mezcla para incorporar la harina
  2. Agrega la leche y mezcla bien, luego la cerveza y sigue mezclando hasta que ya no hayan grumos; refrigera durante una hora
  3. Calienta dos sartenes antiadherentes, uno más grande que el otro; en el más chico, pone una pequeña cantidad de masa y muévelo de manera a que ésta cubra todo el fondo
  4. Cuando se vea seca, levanta el sartén y agítalo para que se despegue, luego voltéala en el otro sartén, para que se cocine el otro lado mientras haces otra crepa en el primero
  5. Ya que tengas todas las crepas, tápalas con un trapo y prepara el relleno
  6. En un sartén coloca las cerezas deshuesadas con 2 cucharadas de azúcar y calienta removiendo hasta que el jugo y el azúcar formen un jarabe espeso
  7. Aparte, acrema el queso crema con el resto del azúcar y el licor de cereza
  8. Rellena cada crepa con un poco de queso crema y un poco de compota de cerezas, sin mezclarlos, y dobla en triángulos
  9. Decora con azúcar glass

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