Salmón alcaparrado en sartén

Salmón con alcaparras y limón

Salmón con alcaparras

Llevo semanas yendo al dentista para una endodoncia que nada más no termina porque se me pasa la anestesia muy rápido y no pueden avanzar. Hoy me tocó otra vez y puedo decir sin miedo a equivocarme que sentí el dolor más fuerte de mi vida, así que me di por vencida y decidí buscar un lugar donde de plano me quiten la muela con anestesia general. Lo bueno fue que ya tenía listas las fotos de este salmón con alcaparras que me preparé el domingo así que pude llegar directo a publicar la receta sin trabajar mucho hoy.
Este salmón alcaparrado es bien común en restaurantes. No solamente su sabor es delicioso sino que es una de las formas más sencillas de prepararlo. Incluso yo lo hice en el sartén sin necesidad de prender el horno. La salsa es tan fácil que no lo van a creer. Yo lo acompañé con papas, que es su guarnición más común, pero también lo he visto mucho con pasta y queda buenísimo.
Esta receta se hace de preferencia con limón Eureka (el amarillo), pero si solo tienen del verde no pasa nada. Les cuento cómo se hace y ya me voy a mimir.
Salmón con alcaparras
receta de salsa para salmón con alcaparras

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Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 limón amarillo
  • 2 filetes de salmón con piel
  • sal y pimienta al gusto
  • papas o pasta para acompañar

Y se cocina así

  1. Sazona el salmón con sal, pimienta, 1 cucharada de aceite de oliva, la ralladura y la mitad del jugo del limón; deja marinar por 30 minutos
  2. En un sartén atiadherente, derrite la mantequilla con el resto del aceite de oliva
  3. Añade el ajo exprimido y las alcaparras y cocina removiendo por 1 minuto
  4. Aplasta algunas alcaparras con un tenedor y añade los filetes de salmón con la piel hacia abajo
  5. Cocina por unos 5 o 6 minutos bañando el salmón con la mantequilla; apaga el fuego y voltea el pescado
  6. Agrega el jugo restante del limón y deja reposar hasta que el pescado se vea opaco
  7. Retira el salmón del sartén y sirve con papas doradas o pasta

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