Espagueti con camarones al chipotle

Espagueti con camarones al chipotle

Espagueti con camarones al chipotle

Qué me pasa últimamente que todo lo que quiero en la vida son mariscos? Ayer me lancé con Arturo por un ceviche y llegando a casa puse a descongelar camarones. Pero como hoy tenemos Wild Brunch (recuerden que aparte de escucharnos ya nos pueden ver aquí) tenía que ser una receta muy fácil. Así que hoy les enseño a hacer espagueti con camarones al chipotle.

Podrían hacer esta receta con otra pasta larga como fetuccini o tallarines pero sabemos bien que yo siempre tengo spaghetti a la mano. Otra idea sería hacer los camarones al chipotle y servirlos con arroz. ¿Pero quién le dice que no a una deliciosa pasta? Les enseño cómo hacerla.

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Ingredientes

  • 500 gr de pasta larga como espagueti o fetuccini
  • 20 camarones pequeños limpios 
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 3 chiles chipotles en adobo
  • 200 ml de vino blanco
  • 2 cuchardas de perejil frezco
  • sal 

Y se cocina así

  1. Pon a hervir bastante agua con sal y cocina la pasta hasta que esté al dente; escurre reservando 1 taza del agua y reserva
  2. En un sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade los ajos cortados en rebanadas remueve para que no se quemen
  3. Añade los chiles picados y cocina por 1 minuto, agrega los camarones y cocina removiendo por solamente 2 minutos
  4. Agrega el vino blanco y mezcla, en cuanto se evapore apaga el fuego e incorpora la pasta, puedes añadir agua de la cocción de la pasta si la salsa está muy seca
  5. Añade el perejil fresco y ajusta de sal antes de servir

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