Galletas de Navidad sin gluten

Galletas de Navidad sin gluten

Galletas de Navidad sin gluten

Llevo días trabajando de sol a sol para tener todos sus pedidos de galletas de este año, y eso que gran parte lo han hecho mi hermana y mi mamá. Y todas las canastas son iguales, pero inspirada en toda la gente que pe preguntó si podía hacerlas con harina de avena, decidí hacer esta receta de galletas de Navidad sin gluten y sin lácteos. Así que si están buscando una receta de postre de Navidad saludable, estas galletas de jengibre son para ustedes.

Está adaptada para hacerles la vida lo más sencilla posible: en vez de melaza lleva miel de maple, y harina de avena y fécula de maíz para sustituir la harina de trigo. La harina de avena la pueden hacer ustedes moliendo avena cruda (no instantánea) en el procesador de alimentos. Es un logro que las galletas sin azúcar y con harinas sin gluten no queden duras, pero lo logré así que tomen nota!

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Ingredientes

para la masa de galletas

  • 2 tazas de avena molida
  • 1/4 de taza de fécula de maíz
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 taza de miel de maple
  • 2 cucharadas de puré de manzana
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo

para el glaseado royal

  • unas gotitas de jugo de naranja
  • 1 taza de azúcar glass (flor)

Y se cocina así

  1. Precalienta el horno a 180ºC
  2. Combina la avena molida con la fécula de maíz, las especias, la sal y el bicarbonato de sodio
  3. Aparte, mezcla la miel de maple con el puré de manzana, la vainilla y el huevo
  4. Combina ambas mezcla hasta que se integren bien, mete en una bolsa y refrigera por 1 hora
  5. Coloca entre dos pliegos de papel encerado y extiende con el rodillo hasta que tenga un grosor de .5 cm; corta galletas de más o menos el mismo tamaño y pasa a una charola con papel encerado; continúa con la masa sobrante
  6. Hornea por 10 minutos, saca del horno y deja en la charola por 5 minutos más antes de pasar a una rejilla para que se enfríen por completo
  7. Mezcla los ingredientes del glaseado y decora con él tus galletas como prefieras

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