Carne deshebrada enjitomatada
Hoy me fui temprano al parque con mi sobrino y estuvimos ahí horas dándole de comer a los patos, jugando en los juegos y acostados en el pasto comiendo uvas. Y cuando regresamos le prendí la tele mientras preparaba esta carne deshebrada enjitomatada. cuando estuvo lista el pobre estaba hasta roncando de lo cansado que quedó. Así que lo tapé y apagué la tele y me senté a comer yo solita.
Seguido me piden recetas mexicanas con carne deshebrada y aunque ya subí muchas, esta versión con zanahorias y caldillo de jitomate y chipotle quedó muy diferente a la que generalmente preparo, así que ameritaba su propio lugar en el blog. ¡Les cuento cómo se hace!
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Ingredientes
- 750 gr kg de falda de res
- 1 cebolla pequeña
- 3 hojas de laurel
- 2 clavos de olor
- 5 jitomates saladet
- 2 dientes de ajo
- 3 chiles chipotles
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pizca de comino
- 1/2 cucharadita de orégano
- sal
- 2 papas en cubitos
- 2 zanahorias rebanadas
Y se cocina así
- Pon a cocer la carne en la olla express con el trozo de cebolla, los clavos de olor y suficiente agua para cubrirla bien
- Cuando empiece a sisear, baja el fuego y cocina por 25 minutos, deja que se escape todo el vapor antes de abrir la olla
- Deshebra la carne y reserva
- asa los jitomates hasta que estén suaves
- Licua los jitomates y los chiles con el ajo, el orégano y el comino; añadiendo caldo de la carne si es necesario
- En una olla, calienta el aceite y agrega la cebolla restante cortada en plumas, cuando acitrone, añade las papas y zanahorias y remueve para que se les doren un poco
- Vierte la salsa y fríe por 5 minutos; agrega 3 tazas de caldo; baja el fuego y cocina hasta que las verduras estén suaves, añadiendo más caldo si es necesario
- Agrega la carne y cocina por 5 minutos más
- Sirve con tortillas de maíz
¡Saben a croissant de almendras!
Aprende las bases de la pasta rellena casera.
Sorprende con esta deliciosa receta.
