Carne deshebrada enjitomatada

Carne deshebrada enjitomatada

Carne deshebrada enjitomatada

Hoy me fui temprano al parque con mi sobrino y estuvimos ahí horas dándole de comer a los patos, jugando en los juegos y acostados en el pasto comiendo uvas. Y cuando regresamos le prendí la tele mientras preparaba esta carne deshebrada enjitomatada. cuando estuvo lista el pobre estaba hasta roncando de lo cansado que quedó. Así que lo tapé y apagué la tele y me senté a comer yo solita.

Seguido me piden recetas mexicanas con carne deshebrada y aunque ya subí muchas, esta versión con zanahorias y caldillo de jitomate y chipotle quedó muy diferente a la que generalmente preparo, así que ameritaba su propio lugar en el blog. ¡Les cuento cómo se hace!

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Ingredientes

  • 750 gr kg de falda de res
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 hojas de laurel
  • 2 clavos de olor
  • 5 jitomates saladet
  • 2 dientes de ajo
  • 3 chiles chipotles
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de comino
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • sal
  • 2 papas en cubitos
  • 2 zanahorias rebanadas

Y se cocina así

  1. Pon a cocer la carne en la olla express con el trozo de cebolla, los clavos de olor y suficiente agua para cubrirla bien
  2. Cuando empiece a sisear, baja el fuego y cocina por 25 minutos, deja que se escape todo el vapor antes de abrir la olla
  3. Deshebra la carne y reserva
  4. asa los jitomates hasta que estén suaves
  5. Licua los jitomates y los chiles con el ajo, el orégano y el comino; añadiendo caldo de la carne si es necesario
  6. En una olla, calienta el aceite y agrega la cebolla restante cortada en plumas, cuando acitrone, añade las papas y zanahorias y remueve para que se les doren un poco
  7. Vierte la salsa y fríe por 5 minutos; agrega 3 tazas de caldo; baja el fuego y cocina hasta que las verduras estén suaves, añadiendo más caldo si es necesario
  8. Agrega la carne y cocina por 5 minutos más
  9. Sirve con tortillas de maíz

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Receta paso a paso y todos los tips.

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