Crema de zanahoria y tocino

Crema de zanahoria y tocino

Crema de zanahoria y tocino

Tenía mucho tiempo sin hacer esta crema de zanahoria y tocino, que paradójicamente no lleva crema, una especialidad de casa de mi mamá. Pero con el frío se me antojó muchísimo y hoy se me había olvidado descongelar carne así que contaba con tomarme litro y medio de sopa. Y luego a media cocción se me acabó el gas. Bien padre.
Cuando era niña hasta le pedía esta sopa de zanahoria y tocino a mi mamá en mi cumpleaños. Es deliciosa y no lleva lácteos. De hecho, se espesa con arroz. Así que es súper llenadora, ideal para los días en que también ustedes necesiten consentirse.

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Ingredientes

  • 4 zanahorias grandes
  • 100 gr de tocino
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 de cebolla blanca
  • 3 tazas de caldo
  • 1/2 taza de arroz
  • sal y pimienta al gusto

Y se cocina así

  1. En una olla, dora ligeramente el tocino en cuadritos junto con la mantequilla y la cebolla picada
  2. Añade las zanahorias en rodajas y cocina por 3 minutos
  3. Añade el caldo y el arroz; condimenta al gusto
  4. Cuando el arroz y las zanahorias estén suaves, licua la sopa y sirve caliente
  5. Puedes acompañar con más tocino frito picado

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