Carne deshebrada con papas

Carne deshebrada con papas

Carne deshebrada con papas

Ayer les contaba que hice mucha carne deshebrada para la semana, y hoy me fui temprano al mercado y encontré unas papitas tan pequeñas que me dieron ganas de hacerlas enteras con la carne y un caldillo de jitomate. Además les puse unas rajas de jalapeño y las acompañé con tortillas azules. No saben qué delicia. Les comparto entonces esta receta de carne deshebrada con papas.

Antie comí salpicón y a ayer tortitas de carne capeadas, así que creo que puedo dejar las recetas con carne deshebrada en paz por unos días. Esta receta no quedó nada picosa, pero si ustedes quieren cambiar las rajas de jalapeños por poblanos también creo que quedarían muy bien.

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Ingredientes

  • 750 gr kg de falda de res
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 hojas de laurel
  • 2 clavos de olor
  • 5 jitomates saladet
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chile serrano
  • 3 chiles jalapeños 
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de comino
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • sal
  • 15-20 papitas cambray o 2 papas en cubitos

Y se cocina así

  1. Pon a cocer la carne en la olla express con el trozo de cebolla, los clavos de olor y suficiente agua para cubrirla bien
  2. Cuando empiece a sisear, baja el fuego y cocina por 25 minutos, deja que se escape todo el vapor antes de abrir la olla
  3. Deshebra la carne y reserva
  4. Pon a hervir el chile serrano junto con los jitomates hasta que estos últimos estén suaves
  5. Licua los jitomates y los chiles con el ajo, el orégano y el comino; añadiendo caldo de la carne si es necesario
  6. En una olla, calienta el aceite y agrega la cebolla restante cortada en plumas, cuando acitrone, añade las papitas enteras y remueve para que se les dore la cáscara
  7. Vierte la salsa y fríe por 5 minutos; agrega 3 tazas de caldo; baja el fuego y cocina hasta que las papas estén suaves, añadiendo más caldo si es necesario
  8. Agrega la carne y los jalapeños sin semillas cortados en rajas y cocina hasta que los chiles estén suaves
  9. Sirve con tortillas de maíz

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