Tamales de dulce
Ayer no pude funcionar pero hoy me paré a ponerme al día con las recetas, y como ya falta muy poco para el 15 de septiembre, todas tenían que ser mexicanas si es que quiero llegar a mi meta. El fin de semana pinta difícil pero me voy a distraer limpiando bien mi casa y quizá saliendo a correr. En todo caso, ya voy de salida de la depresión, yuju. Y hoy les paso mi receta de tamales de dulce.
La diferencia principal entre los tamales dulces de los salados es que uso mantequilla en vez de manteca para la masa. Además de eso, obviamente no llevan caldo de pollo. Estos tamales de dulce llevan un relleno de piña y pasitas, lo tienen que probar. Los tamales dulces son prácticamente pasteles cocidos al vapor, así que no tengan miedo de acompañarlos con crema batida y un cafecito de olla. ¡Les dejo el dato!
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Ingredientes
para el relleno
- 2 clavos de olor
- 1 rama de canela
- 500 gr de piña en almíbar
- 1 taza de almíbar en el que vienen las piñas
- 1/2 taza de pasitas
para los tamales
- 300 gr de mantequilla ablandada
- 700 gr de masa de tortilla
- 75 gr de azúcar
- 1 cucharadita de polvos para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de anís en polvo
- colorante rosa al gusto (opcional)
- 20 hojas de maíz para tamal
Y se cocina así
- Calienta en una olla la piña con la canela, los clavos y el almíbar, cocina por 12 minutos, retira las especias y reserva
- Una vez tibia la piña, licua la mitad y junta las dos mezclas
- Pon a remojar tus hojas de maíz en agua tibia para que se suavicen
- En la batidora, bate la mantequilla con el azúcar a velocidad alta hasta que esponje
- Baja la velocidad y añade el azúcar, polvos para hornear y bicarbonato de sodio
- Una vez que se integren, ve añadiendo una a una bolitas de masa; una vez que se haya incorporado toda, sube la velocidad y bate por 3 minutos
- Pinta con colorante rosa si así lo deseas e incorpora las pasitas
- Seca una hoja de maíz, extiende tres cucharadas de la mitad de la hoja hacia abajo, a 1 cm de cada borde
- Pon en el centro un poco de relleno de piña y envuelve el tamal doblando los lados hacia adentro y la parte picuda hacia abajo, coloca con la base hacia arriba en una vaporera
- Repite con el resto de las hojas y la masa hasta tener 20 tamales
- Cocina al vapor por 1 hora o hasta que, al abrir un tamal, se despegue fácilmente de la hoja
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