Crema de espinacas y chile poblano

Crema de espinacas y chile poblano

Crema de espinacas y chile poblano

Como les platiqué hace rato, tuve un día bastante horrible. Me asaltaron, no he podido sacar cita para renovar mi INE, y además venía cansada tras una noche de crisis psicótica. Aunque no parezca, porque lo acabo de contar mil veces, estoy tratando de distraerme hasta en la noche para tratar de dormir varias horas de corrido. De ahí que les comparta esta receta de crema de espinacas y chile poblano aunque sea con una foto reciclada.

Mañana cocino, se los prometo. Aunque para eso tenga que ir al súper y eso ahorita me estrese cañón. Por lo pronto les paso otra receta para usar los chiles poblanos necios que se rompen y no se dejan rellenar y pues ya los asamos. También pueden usar espinacas y rajas congeladas para hacer esta sopa.

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de cebolla blanca picada
  • 1 taza de chile poblano asado, pelado y en rajas
  • 3 tazas de espinacas frescas
  • 1 taza de caldo de verduras o pollo
  • 2 tazas de leche evaporada
  • 1 taza de crema para batir
  • sal  al gusto

Y se cocina así

  1. En una olla, derrite la mantequilla y acitrona en ella la cebolla
  2. Agrega las rajas y la espinaca limpia; cuando se marchite, añade el caldo y cocina tapado unos 10 minutos
  3. Licua, regresa al fuego y agrega la leche evaporada, crema y sal y cocina durante 10 minutos más

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