Alitas en salsa de chile de árbol
Ustedes saben que mi trip es el pollo frito. Me encanta con waffles, en alitas, en hamburguesas, todo. Quiero pollo frito cuando estoy triste y cuando estoy feliz. Mato por unas alitas cuando estoy ovulando. Y el otro día que hice unas papitas con chile de árbol bien picosas, me quedé con la idea de usar esa misma receta para una receta de alitas en salsa de chile de árbol. Ufff.
Yo pensaba que ya no iba a hacer unas más picantes que las de mango y habanero, pero creo que estas sí les ganan. Así que si son como yo y siempre están en busca de las alitas que les vuelen la cabeza, llegaron al post correcto.
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Ingredientes
- 12 alitas de pollo
- 1/2 taza de harina
- 1 cucharadita de consomé en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 kilo de manteca para freír
- 15-20 chiles de árbol secos (al gusto)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de ajonjolí tostado
- 1 diente de ajo
- 1/3 de taza de jugo de limón
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 2 clavos de olor
- 3 granos de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
Y se cocina así
- Pon a hervir 2 tazas de agua; apaga el fuego y agrega los chiles de árbol sin el tallo; reserva para que se enfríe un poco
- Corta las alitas a la mitad en la coyuntura, retira también las puntas con un cuchillo
- Revisa que no tengan plumas; retira las grandes que pudieran tener con los dedos, las pequeñas que parecen pelitos pueden quemarse con un encendedor; seca bien las alitas con servilletas de papel
- Calienta la manteca vegetal o el aceite a 400ºF (200ºC); fríe las alitas de 10 en 10 por 20 minutos y pásalas a una rejilla sobre una charola para escurrir el aceite
- Mientras, pon en la licuadora los chiles con 1/3 de taza del agua de remojo, el ajonjolí, jugo de limón, salsa de soya, vinagre, ajo, clavos de olor, granos de pimienta y orégano; licua por 3 minutos
- Calienta una olla extendida y derrite la mantequilla
- Añade esta salsa a la olla y cocina removiendo por 5 minutos o hasta que espese
- Apaga el fuego, agrega las alitas e incorpora el cilantro picado
- Sirve con guacamole o aderezo de queso azul
Un básico en tu arsenal de salsas.
Un básico de la cocina libanesa.
Te encantará esta receta especiada y muy original.
