Muffins de sardinas con queso

Muffins de sardinas con queso

Muffins de sardinas con queso

Me encanta desayunar salado y tener algo ya listo para comer con mi café. Los panquecitos salados son un snack súper cómodo y como tenía una lata de sardinas abierta, hoy preparé muffins de sardinas con queso. Estos muffins también son ideales como lunch o para un picnic.
Cuando vivía en Francia, tenía un gato que se llamaba Toorop y que amaba estos muffins salados. No importaba dónde los pusiera a enfriar al sacarlos del horno, Tooorop siempre encontraba la manera de robarse alguno. Un día me di por vencida y como era evidente que no le estaban haciendo daño, decidí siempre separar uno para él. No que deban dárselo a sus gatos (tengo esta receta para ellos si es lo que quieren), pero sepan que si sus mascotas salen gourmands como mi exgato, no les pasa nada por comerse un pedacito de panquecitos de sal.

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Ingredientes

  • 250 gr de harina
  • 1 cucharadita de polvos para hornear
  • 2 huevos
  • 1/4 de tazas de aceite de oliva
  • 1 taza de leche
  • 1 pizca de pimienta
  • 6 jitomates deshidratados en aceite
  • 1 lata de sardinas
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 70 gr de queso rallado (manchego, emmental, mozarella, cheddar o una mezcla de ellos)
  • aceite en spray

Y se cocina así

  1. Precalienta el horno a 180ºC
  2. En un tazón, mezcla la harina con los polvos para hornear, añade el aceite de oliva, los huevos, la leche y la pimienta; mezcla hasta que no haya grumos
  3. Añade las sardinas y los jitomates bien picados, la albahaca y el queso y mezcla bien
  4. Engrasa con aceite en aerosol una charola de 9 muffins (puedes usar capacillos de papel si prefieres) y reparte la masa en los huecos
  5. Hornea por 20 minutos y deja enfriar antes de desmoldar

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