Alaskas de maracuyá y queso crema
Hace literal años que me compré unos moldes de semiesferas y que no los había usado. Y como sigue la temporada de frutas de la pasión, hoy me puse desde muy temprano a inventar estos alaskas de maracuyá y queso crema. Un alaska es un postre de helado con base de pastel y cubierto de merengue. El merengue se cocina con un soplete así que el postre combina frío con calor. Se ven hermosos pero quería hacer una versión más simple.
Así que en vez de pastel usé galletas marías y yo misma preparé este falso helado con queso crema, leche condensada, leche evaporada y, obvio, maracuyás de los vecinos. Se tomó su tiempo pero el resultado se ve impresionante y sabe delicioso. Así que si quieren lucirse les recomiendo mucho ponerle atención a esta receta.
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Ingredientes
para los alaskas
- 1/2 lata de leche condensada endulzada
- 1/2 taza de pulpa de maracuyá (puedes hacerla con o sin semillas, según prefieras)
- 250 gr de queso crema
- 1/2 lata de leche evaporada
- 1 paquete de galletas marías
para el merengue
- 1 clara de huevo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/4 de taza de agua
- 1 1/2 tazas de azúcar glass
- 1 pizca de cremor tártaro
Y se cocina así
- La noche anterior, mete la lata de leche evaporada al congelador; sácala 1 hora antes de empezar a hacer las paletas
- Licua la leche condensada endulzada con el queso crema y la pulpa de maracuyá
- Bate la leche evaporada congelada a velocidad alta hasta que forme picos duros, integra a la mezcla de queso crema con movimientos envolventes y vacía en de silicón, tapa cada uno con una galleta maría
- Congela por al menos 4 horas
- Para hacer el merengue, a baño maría, mezcla todos los ingredientes hasta que se disuelvan bien
- Bate sin retirar del fuego a velocidad máxima de 5 a 6 minutos para darle una consistencia de merengue
- Desmolda los alaskas y cúbrelos perfectamente con merengue, usa un tenedor o una cuchara para darle textura
- Dora los merengues con el soplete y regresa al congelador hasta el momento de servir
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Un hermoso postre muy fácil de hacer.
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