Roles de canela con arándanos azules

Roles de canela con arándanos azules receta

Roles de canela con arándanos azules

Ayer me dio por pasármela tirada en la cama todo el día, así que hoy me desperté temprano y me dio tiempo de hacerme unos roles de canela con arándanos azules para desayunar. Casual. Todavía tenía algunos frescos y ya amenazaban con terminar en la composta, así que qué mejor que cocinarlos para que duren un poquito más.

Tengo en esta página un montón de versiones de roles de canela porque son de mis recetas de desayunos favoritas. Así que pueden buscar ustedes la combinación de masa, relleno y glaseado que prefieran para hacer unos con su sello. Esta receta se pude hacer también con blueberries congelados si es que no tienen frescos: basta con añadirles un poco de fécula de maíz o de tapioca para que absorba el exceso de agua en la cocción. ¡Me cuentan si los hacen!

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Ingredientes

para la masa

  • 4 1/4 tazas de harina
  • 11 gr de levadura de panadería
  • 1 1/4 tazas de leche
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1/4 taza mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos

para el relleno

  • 400 gr de arándanos azules
  • 1/4 taza de mascabado
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de pimienta gorda molida
Para el glaseado
  • 2/3 taza de azúcar glass
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Y se cocina así

  1. Mezcla 1 1/2 taza de harina con la levadura
  2. Calienta la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que se derrita la mantequilla, deja que se entibie hasta que se esté a la temperatura de tu dedo (37ºC) y mézclala con la harina y la levadura
  3. Agrega los huevos, mezcla, y ve agregando el resto de la harina, poco a poco
  4. Tapa con un trapo y deja que la masa doble su tamaño en un lugar cálido durante 1 hora
  5. Pincha la masa, vuelve a taparla y déjala reposar 10 minutos
  6. Mientras, mezcla los ingredientes del relleno
  7. Extiende la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo, extiende el relleno en el interior y enrolla apretando bien empezando por uno de los lados más largos
  8. Corta 16 rodajas, acomódalas en una charola para hornear cubierta con papel encerado
  9. Tapa con un trapo y deja que suba la masa durante 30 minutos más
  10. Hornea a 180º C durante 30 minutos
  11. Deja que se entibien; mientras mezcla los ingredientes del glaseado
  12. Baña los roles con el glaseado y espera un poco a que se endurezca

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