Scones de limón con glaseado de queso crema

receta de scones de limón

Receta de scones de limón

Hoy tenía todavía pay de pollo para comer, así que después de por fin pararme de la cama, me propuse hacer postre y darles mi receta de scones de limón. Aunque los scones también son para el desayuno y para acompañar el té. Son los favoritos de mi hermana y como la voy a ver el viernes, de una vez le guardo algunos.

Los scones son muy fáciles de hacer. Incluso siempre hago esta receta a mano. El chiste está en hacer un disco con la masa y cortar los scones pero no separarlos para que no se vayan de lado mientras se cocinan. Fuera de eso, esta receta no necesita complicaciones. ¡También pueden hacer estos panes de desayuno con naranja o mandarina!

Yo suelo hacer scones cuando hice un pastel y me sobró buttercream de queso crema. Siempre sobra si tratas de que el acabado del pastel quede lisito. Pero les pongo la receta para hacer el glaseado desde cero si es que no tienen sobras a la mano como yo. ¡Les dejo el dato!

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Ingredientes

para los scones

  • 2 tazas de harina
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1/2 taza de leche cortada con 1 cc de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón

para el glaseado

  • 85 gr de queso crema (aproximadamente 1/2 paquete)
  • 1/3 taza de azúcar glass
  • 1 chorrito de jugo de limón
  • ralladura de limón para decorar

 

Y se cocina así

  1. Precalienta el horno a 190ºC
  2. Mezcla la harina con el azúcar, el polvo para hornear y el bicarbonato; agrega la mantequilla en trocitos e integra con los dedos hasta que tenga consistencia de arena
  3. Agrega la leche cortada y la ralladura de limón y amasa a mano hasta formar una bola suave que no se pegue
  4. Coloca la bola sobre una charola engrasada y aplástala un poco para formar una rueda; con un cuchillo filoso, corta en 8 porciones sin separarlas por completo 
  5. Hornea durante 35 minutos, hasta que los bordes se vean dorados; pasa a una rejilla para enfriar
  6. Mientras, acrema el queso con el azúcar y el jugo de limón hasta obtener un glaseado espeso
  7. Espera a que los roles estén fríos y úntalos con el glaseado; espolvorea con ralladura de limón

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