Cupcakes de limón para dos
Aunque muchos de ustedes ya están allá afuera en el mundo, muchos seguimos encerrados y quiero seguir con las recetas para dos personas o individuales. La verdad a mí también me sirven porque Fer está a dieta y ya no puedo andar repartiendo postres por el mundo, así que hoy les traigo esta receta de cupcakes de limón para dos.
Se preparan en el horno de la manera tradicional, pero solamente obtienes dos cupcakes. Ideal para darnos un gustito sin querer comer un kilo de postre tampoco. Ahora sí que nada con exceso, todo con medida, jaja.
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Ingredientes
para los cupcakes
- 1 clara de huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- la ralladura de 1/2 limón
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/4 taza de harina
- 1/4 cucharadita de polvos para hornear
- 1 1/2 cucharadas de leche
- 1 pizca de sal
para el glaseado
- 85 gr de queso crema (aproximadamente 1/2 paquete)
- 1/3 taza de azúcar glass
- 1 chorrito de jugo de limón
Y se cocina así
- Precalienta el horno a 180ºC y coloca dos capacillos en una charola para muffins
- Mezcla el azúcar con la ralladura de limón presionando con una cuchara para que se impregne de sabor; combina con la clara de huevo
- Agrega la mantequilla e incorpora
- Añade la harina, sal y polvos para hornear y mezcla para tener una masa sin grumos; incorpora la leche
- Reparte entre los dos capacillos y hornea de 10-12 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio
- Mientras, acrema el queso con el azúcar y el jugo de limón hasta obtener un glaseado espeso
- Espera a que los cupcakes estén fríos y úntalos con el glaseado
¡Saben a croissant de almendras!
Aprende las bases de la pasta rellena casera.
Sorprende con esta deliciosa receta.
Hola! Creo que es mucha leche 1 1/2 tazas! Le puse media y le compensé un poco con más harina. Quedaron super ricos!
En la receta dice 1 1/2 cucharadas de leche, no tazas. Creo que te confundiste 🙂
¡Me confundí yo! Decía tazas y lo cambié a cucharadas cuando vi que Mon me corrigió, y ya les iba a decir, jaja. ¡Mil gracias!