Baba ganush o hummus de berenjena
El otro día compré berenjenas en el súper y ya se me habían olvidado, así que hoy que lavé el refri tocó hacer baba ganush o hummus de berenjena, una receta árabe que nunca falta en casa de mi mamá. ¡Es una delicia! Se come como botana acompañada de pan árabe.
Para hacer baba ganush o baba ganuch sólo necesitas una licuadora. Puedes cocinar la berenjena directamente en el fuego o en un comal. Debe de quedar bien quemada para que la piel se quite fácil y esté suavecita.
Si no les gusta mucho el ajo crudo, pueden partirlo a la mitad y frotar el interior del vaso de la licuadora con él. De esta forma le dará sabor a la preparación sin ser demasiado fuerte. ¡Les dejo el dato!
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Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 1/2 taza de tahini (pasta de ajonjolí)
- el jugo de dos limones grandes
- 3 dientes de ajo
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1 puñado de hojas de yerbabuena
- sal al gusto
- pan árabe para acompañar
Y se cocina así
- Asa la berenjena en el comal hasta que esté bien quemada;
- Pélala y lícuala con el resto de los ingredientes
- Adorna con aceite de oliva y granada y sirve con totopos o pan árabe
Un básico en tu arsenal de salsas.
Un básico de la cocina libanesa.
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