Albóndigas en salsa verde

Albóndigas en salsa verde

Albóndigas en salsa verde

Hoy esto del encierro ha estado difícil, hace muchísimo calor y tengo muchas ganas de ir a comprar plantas y macetas y tierra para empezar un huerto, nada más porque me aburro mucho. Ya sé que ahogaré mis plantas cuando las tenga, siempre me pasa, pero no dejo ir el sueño de tener al menos una maceta con hierbas de olor vivas. Sobre todo ahorita que está cañón ir al súper estaría perfecto. Pero bueno, no sé por qué estoy hablando de eso y no de mis albóndigas en salsa verde.

Casi que desde que aprendí cómo hacer albóndigas con chipotle quemado ya no quiero ni necesito otra receta, pero en mi maravilloso recetario de abuelitos cholultecas estaba esta versión y como le tengo mucha fe, decidí intentarla. Decía que se hace con serranos pero yo sólo tenía jalapeños y quedó buenísima así que es la versión que les comparto. 

Pueden hacer estas albóndigas en salsa verde con carne de res o de cerdo. Yo lo hice con una mezcla de ambas porque todavía tenía un poco desde que hice el picadillo. ¡Me cuentan cómo les quedan!

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Ingredientes

para la salsa

  • 1 kg de tomates verdes
  • 125 gr de chile jalapeño o serrano
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de comino
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 cebolla chica
  • sal al gusto

para las albóndigas

  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de comino
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 kg de carne molida de res o cerdo
  • 2 ramas de yerbabuena
  • 3 huevos duros

Y se cocina así

  1. Hierve los tomates, y en cuanto cambien de color, escúrrelos y pásalos bajo el chorro de agua fría para que la salsa quede verde
  2. Prepara las albóndigas: exprime los ajos y mézclalos con el comino, la sal, la carne y la yerbabuena picada
  3. Aparte, muele los tomates con los chiles, ajos de la salsa, comino
  4. Calienta las 2 cucharadas de aceite en una olla y añade la cebolla fileteada; ya que acitrone añade la salsa molida, sala y cocina de 10 a 15 minutos
  5. Aparte, pon a hervir agua con sal
  6. Forma bolitas rellenas de un trozo de huevo duro y velas echando en el agua hirviendo, cocínalas por 10 minutos
  7. Añade a la salsa las albóndigas junto con 5 tazas del agua en la que las herviste y cocina hasta que la salsa espese de nuevo 

 

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