Jalea de guayaba y piloncillo
Jalea de guayaba y piloncillo
Si amas las guayabas seguramente odias sus semillas. Son súper duras y molestas pero al momento de cocinar no queremos quitarlas porque se va mucha pulpa con ellas. Les tengo la solución: jalea de guayaba y piloncillo.
Esta receta aprovecha las semillas de la guayaba, que tienen mucha pectina. Puede espesarse para usarse sobre pan con mantequilla o queso crema o como relleno de pasteles. O puede cocinarse un poco menos y usarse como salsa para helados y tamales dulces. Yo, la verdad, me la como a cucharadas.
Además, si la pones en un frasco esterilizado esta mermelada dura mucho tiempo, ¡ya no hay pretexto de tirar fruta demasiado madura a la basura! Les dejo el dato.
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Ingredientes
- 70 gr de piloncillo
- 1 rama de canela
- 350 ml de agua
- 500 gr de guayabas
Y se cocina así
- Parte las guayabas a la mitad; retira las semillas, colocándolas en una olla pequeña, y reserva los casquillos para otra receta o para hacer agua
- Añade a la olla el piloncillo, el agua y la canela y calienta hasta que hierva; baja el fuego y cocina por 30 minutos hasta que espese; retira del fuego para que se enfríe
- Retira de la olla la canela y licua con una licuadora de inmersión para obtener una salsa; cuela para retirar las semillas
- Envasa en un frasco esterilizado
Pola
Me llamo Pola, no Paola y mi gran pasión en la vida es cocinar. Colecciono ediciones de Moby Dick y hablo de cine en la radio y en donde sea que me quieran oír.
