Cómo hacer chiles en vinagre
Cómo hacer chiles en vinagre
Mañana me quiero lanzar a hacer tamales por primera vez, y como voy a dedicarle todo el tiempo que se merece a la hazaña, hoy otra vez quería darles una receta muy fácil. Y como estoy en mi racha de salsas mexicanas se me ocurrió contarles cómo hacer chiles en vinagre. Ya sé qué van a decir, en la foto se ven más zanahorias que chiles, a mí me gustan un montón, es por eso. Hay a quien le gusta qe lleven coliflor y quien prefiere puros chilitos. Por eso les doy una receta muy fácilmente adaptable.
Lo que no se debe cambiar, es la relación entre agua, vinagre, azúcar y sal. Por eso se las doy en gramos. En cuanto a las especias pueden usar su imaginación, pero les dejo como guía la receta que yo uso. También pueden elegir entre jalapeños, serranos o una mezcla de los dos. A mí me parece que los jalapeños pican menos, pero siempre hago los que tengo a mano y ya. Les paso el dato.
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Ingredientes
- 400 gr de agua
- 200 gr de vinagre de vino blanco
- 200 gr de azúcar
- 40 gr de sal gruesa
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 3 ramitas de cilantro o perejil
- 3 dientes de ajo
- 1/4 cebolla blanca en trozos
- 250 gr de chiles serranos, jalapeños o una mezcla de ambos
- 250 gr de zanahorias o coliflor
Y se cocina así
- Prepara la salmuera: calienta en una olla el agua junto con el vinagre, el azúcar, la sal, las semillas de mostaza, el cilantro o perejil y los ajos aplastados; deja hervir por dos minutos
- Coloca en un frasco grande la cebolla, el chile y las verduras (córtalos en rebanadas) vierte la salmuera, tapa y refrigera por 1 semana antes de consumir
Pola
Me llamo Pola, no Paola y mi gran pasión en la vida es cocinar. Colecciono ediciones de Moby Dick y hablo de cine en la radio y en donde sea que me quieran oír.
Cuánto tiempo duran en frasco cerrado? Y una vez abierta??