El strudel de manzana de Jojo Rabbit

El strudel de manzana de Jojo Rabbit

El strudel de manzana de Jojo Rabbit

Como ya les había contado, estoy viendo las películas favoritas para los Óscar, no porque realmente signifiquen algo, sino porque tengo la tradición de ver la ceremonia con Arturo y Diego y siempre la pasamos muy bien. Justo a tiempo, el jueves fuimos a la premiere de Jojo Rabbit, la más reciente entrega de Taika Waititi (What We Do in The Shadows, Thor: Ragnarok). Y aunque aparece en una escena no muy importante, hoy les traigo el strudel de manzana de Jojo Rabbit en las recetas de película.

Johannes «Jojo» Betzle (Roman Griffin Davis) es un niño de 10 años que acaba de entrar a su entrenamiento en las Juventudes Hitlerianas acompañado de un amigo imaginario poco común: Adolf Hitler, interpretado por el mismo Waititi. Fanático a más no poder, Jojo poco a poco irá descubriendo que las ideas políticas de su madre (Scarlett Johansson) no son las más leales al Führer. 

Adaptada de la novela Caging Skies de Christine Leunens, Jojo Rabbit es una cinta atrevida, divertida y bastante inocente que se convierte en un drama tan de a poquito, a medida que Jojo va madurando que no nos damos cuenta hasta que estamos llorando a grito pelado. Hay que destacar la actuación de Johansson, quien está nominada a mejor actriz tanto por esta cinta como por Marriage Story, así como la del siempre grande Sam Rockwell como el Capitán Klenzendorf y Rebel Wilson en un hilarante papel como todos los que suele elegir.

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Ingredientes

  • 800 gr de manzanas golden
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de uvas güeras
  • 1 1/2 cucharadas de pan molido
  • 7 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de azúcar glass + extra para espolvorear
  • 14 hojas de pasta phyllo (36 x 23 cm)

Y se cocina así

  1. Si la pasta phyllo está congelada, debes pasarla al refri una noche antes de usarla, después, pásala a una charola, cúbrela con plástico de cocina y luego con un trapo húmedo y deja reposar a temperatura ambiente por 30 minutos
  2. Pela las manzanas, retírales el corazón y pícalas en dados pequeños
  3. Añade el azúcar, la ralladura y jugo de limón, la canela, el jengibre y la sal; mezcla y cocina en el microondas por 2 minutos
  4. Deja reposar por 5 minutos más, luego cuela la manzana y reserva el jugo 
  5. Mezcla las manzanas con las pasas y el pan molido y reserva
  6. Coloca una tira grande de papel encerado sobre tu mesa de trabajo; en medio, acomoda una hoja de pasta phyllo
  7. Precalienta el horno a 190ºC
  8. Barniza con mantequilla derretida, espolvorea con azúcar glass y coloca otra hoja de pasta, repite hasta tener 7 hojas
  9. Coloca la mitad del relleno de manzana en un extremo largo de la pasta, a 4 cm de los bordes
  10. Con ayuda del papel encerado, dobla el borde más cercano al relleno hacia arriba, y los de los lados hacia adentro; barniza con un poco de los jugos de la manzana para que peguen
  11. Enrolla el lado sobrante hacia arriba y pega con más jugos de manzana; barniza todo el rollo con jugos de manzana y pasa a una charola, con el lado de la costura hacia el interior de la charola
  12. Repite con el resto de las hojas de phyllo y del relleno de manzana
  13. Hornea hasta que esté dorado, de 27 a 35 minutos
  14. Saca del horno y pasa los strudels a una tabla de cortar; deja reposar por 3 minutos, rebana y deja reposar por 20 minutos más antes de espolvorear con más azúcar glass y servir; puedes acompañar con crema batida

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