Magdalenas de naranja
Hoy toca tarde de señoras y por un momento pensé que no iba a cumplir con el postre porque llegué a mi casa a as 8 am. Pero me bastó con unas buenas tres horas de sueño para reponerme. Como no tenía tiempo para hacer, refrigerar y hornear masa de galletas, me fui por algo más fácil e igual de rico: magdalenas de naranja.
Supuestamente, las magdalenas se llaman así en honor a Madeleine Paulmier, una sirvienta de Commercy que en 1755 preparó esta receta de su abuela en la casa en que trabajaba, después de que el cocinero renunciara de improviso durante una cena importante. Según esta historia, los panes emigraron a España, donde también son comunes, gracias a los peregrinajes de Compostela. Su forma tradicional se debe a que originalmente se horneaban en conchas de vieira.
Esta receta se prepara rapidísimo, y si tienes suficientes charolas, el 12 minutos terminas con el horneado. Las charolas de magdalenas vienen en diferentes tamaños, con la mía de esta receta salen 24. Les dejo el dato.
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Ingredientes
- 120 gr de mantequilla + para engrasar los moldes
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar
- la ralladura de 1/2 naranja
- 1 1/2 tazas de harina
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- azúcar glass para espolvorear
Y se cocina así
- Derrite la mantequilla y déjala enfriarse sin refrigerarla
- En un tazón, bate los huevos con el azúcar hasta que espesen, esto toma unos 5 minutos
- Incorpora la ralladura de limón
- En un tazón aparte, cierne la harina con los polvos para hornear; incorpora a la mezcla de huevo con movimientos envolventes
- Añade la mantequilla y mezcla; tapa y refrigera la masa
- Mientras se enfría, precalienta el horno a 180ºC y engrasa los moldes de magdalenas
- Coloca en el centro de cada molde una cucharada de masa, cuida que no sea demasiada
- Hornea durante 12 minutos
- Desmolda las magdalenas y déjalas enfriar en una rejilla; espolvorea con azúcar glass cuando estén frías
Un básico de la cocina libanesa.
Te encantará esta receta especiada y muy original.
¡Saben a croissant de almendras!
