Huevos malagueña al horno

Huevos malagueña al horno

Huevos malagueña al horno

Ayer tuve una pequeña reunión y por suerte me acordé de reservar un poco de jamón serrano para mi brunch de cruda favorito: huevos malagueña al horno. Esta receta de huevos con pimiento morrón, jitomate y jamón es ideal porque sólo se ensucia un sartén de hierro. Pueden hacerlos individuales como este o usar un sartén grande y preparar 6 de un solo jalón. 

La cosa es que me acordé del jamón, pero se me olvidó que ayer que hice los panquecitos fáciles de chocolate me había terminado los huevos. Una forma muy Pola Thrace de empezar el año. Pero bueno, conseguí todo lo que me hacía falta y hasta un ramo de mis flores favoritas, me hice mis huevos malagueña y me dedicaré a limpiar el desmadre de ayer y prepararme para retomar la vida normal mañana mismo. Les dejo la receta y un abrazo de Año Nuevo.

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Ingredientes

(por persona)

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de cebolla finamente picada
  • 2 cucharadas de pimiento morrón verde finamente picado
  • 2 cucharadas de jitomate finamente picado
  • pimienta al gusto
  • 2 rebanadas de jamón serrano
  • 1-2 huevos
  • sal
  • unas hojitas de tomillo fresco

Y se cocina así

  1. Precalienta el horno a 180ºC
  2. En un sartén calienta el aceite y cocina la cebolla y el pimiento por 2 minutos
  3. Añade el jitomate, sazona con pimienta y cocina por 1 minuto más
  4. En una flanera o en el mismo sartén, coloca el jamón serrano y cubre con las verduras; crea un hueco en el centro y añade 1 o 2 huevos
  5. Agrega un poco de sal a la clara para que se cocina rápidamente, pero no demasiada pues el jamón ya tiene mucha sal; agrega unas hojitas de tomillo fresco
  6. Lleva al horno hasta que los huevos estén en el punto que te gusten
  7. Acompaña con pan

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