Huevos tibios con sal de cilantro
Tengo una meta para estas semanas y es aprender a fotografiar huevos. Empecé hoy con los huevos tibios con sal de cilantro. Ríanse, pero es bien complicado. Una vez que tienes todo en orden, tienes pocos segundos para cortar la yema y tomar una o dos fotos en las que se vea bien. Y eso cuando hablamos de huevos escalfados o tibios, porque en el caso de los estrellados, no he logrado que me queden bonitos, no se peguen al sartén, no se rompan las yemas…
Además el otro día mi primo me preguntó cuánto tiempo hay que hervir los huevos tibios. Me acordé de la película Como agua para chocolate, donde decían que había que hervirlos «el tiempo de rezar tres aves marías». Eso son 4 minutos. El caso es que se me antojaron y hoy decidí desayunar huevos tibios con sal de cilantro y ver si me salía bonita la foto. ¿Ustedes qué opinan?
Mientras los humanos dudamos de muchísimas cosas, casi todos tenemos algo muy claro y es cómo nos gustan los huevos. Así que obvio tendrán que ajustar el tiempo de cocción a su gusto. Cuatro minutos es la norma. Pero ustedes chequen si sienten que les falta o les sobra cocción. Recuerden que a los 8 minutos ya son huevos duros.
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Ingredientes
- 4 huevos
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1 pizca de sal de grano
- pimienta molida al gusto
- 4 rebanadas de pan de caja
Y se cocina así
- En un mortero, muele las semillas de cilantro y luego tuéstalas en el comal, regrésalas al mortero y muélelas más con la sal y la pimienta
- Pon a hervir suficiente agua en una olla profunda
- Mientras, tuesta el pan y córtalo en tiritas
- Cuando hierva a borbotones, agrega un poco de sal y los huevos, la sal ayuda en caso de que se rompan al golpearse entre sí, pues hace que la clara se cuaje y no se mezcle con el agua
- Déjalos en el agua por 4 minutos, retira de inmediato y pasa por agua fría para detener la cocción
- Abre por la parte de arriba, espolvorea con sal de cilantro
Acompaña con tiritas de pan
¡Saben a croissant de almendras!
Aprende las bases de la pasta rellena casera.
Sorprende con esta deliciosa receta.
