Ensalada navideña de manzana con cerezas

Ensalada navideña de manzana con cerezas

Ensalada navideña de manzana con cerezas

Aunque quizá les sirva hasta dentro de un año, hoy les traigo la receta de la ensalada navideña de manzana con cerezas porque algunos la hacen para Año Nuevo.

Ayer debí adivinar que me iba a dar una crisis psicótica por todas las cosas tan tristes que les conté por aquí. Fue, como suele, una montaña rusa, pero vengo saliendo de ella y me siento muy afortunada por todas las personas que me rodean y me quieren. Voy a ponerle pausa al tratamiento del que les contaba ayer y a rascarle un poquito más al lado de la química de mi cerebro y buscar estar estable como sea. Tengo un poco de miedo de haber roto algo en el proceso pero bueno, así soy yo, el paquete completo.

Ya les había dado la receta de la ensalada de manzana navideña que vendíamos en el Black Cat Bones Café. Esta es otra: la que prepara mi mamá en la casa. El grado de dificultad es un poco mayor porque se prepara una bearnaise dulce, que es una salsa de huevo que hay que hacer a baño María. Pero el resultado vale la pena y realmente no es tan difícil. Les dejo el dato.

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Ingredientes

  • 8 manzanas gala 
  • 4 rodajas de piña en almíbar
  • 1 taza de nuez
  • 1/2 taza de cerezas marrasquino rojas
  • 1/2 taza de cerezas marrasquino verdes
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada + 1 cucharadita de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 25 gr de harina
  • 75 gr de mantequilla
  • la ralladura de un limón verde

Y se cocina así

  1. Calienta la leche a fuego bajo con la ralladura del limón por 10 minutos; cuela
  2. A baño maría, bate las yemas con la harina y el azúcar y añade la leche, calienta sin parar de remover hasta que espese (de 5 a 8 minutos)
  3. Retira del fuego, añade la mantequilla y bate para emulsionar; reserva en un baño maría invertido para que se enfríe
  4. Pela las manzanas, retírales el corazón y córtalas en cubos
  5. Pica la piña y corta las cerezas y las nueces por la mitad
  6. Mezcla todo con la salsa y refrigera por al menos 1 hora antes de servir

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