Galletas fáciles de chocolate
Llevaba un montón de rato queriendo darles esta receta de galletas fáciles de chocolate. En primera porque son riquísimas y en segunda porque no se deforman en el horno, así que son ideales para usar todos esos preciosos cortagalletas de Navidad. El secreto para que las galletas no se deformen está en agregar fécula de maíz a la masa, y trabajarla siempre en frío.
Yo usé cocoa holandesa para esta receta y quedó genial. Las orillas están bien definidas pero el centro es suavecito, son toda una experiencia. Las hice desde ayer pero no había podido subir la receta porque para variar se me fue la luz natural antes de terminar. Por fortuna, eso va a dejar de ser problema, porque Abraham me regaló una luz especial para foto y video que, cuando sepa usar, me va a permitir hacer fotos aunque sea de noche. Estoy súper emocionada. Mientras eso pasa, les dejo esta receta.
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Ingredientes
- 220 gr de harina
- 20 gr de fécula de maíz
- 3/4 cucharadita de sal
- 3/4 taza de cocoa, de preferencia holandesa
- 220 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 200 gr de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Y se cocina así
- Cierne la harina junto con la fécula de maíz, la sal y la cocoa; reserva
- Acrema la mantequilla con el azúcar hasta que se incorpore, sin batir de más
- Incorpora el huevo y la vainilla
- Añade los polvos y bate a baja velocidad por 30 segundos
- Coloca sobre un rectángulo de papel encerado, coloca otro encima y extiende con un rodillo hasta que tenga 1/2 cm de grosor; refrigera por 1 hora
- Precalienta el horno a 180ºC
- Corta figuras de masa medianas y pasa a una charola cubierta con papel encerado; hornea por 10 minutos y pasa a una rejilla para enfriar
- Puedes volver a juntar la masa restante, pero es necesario extenderla y refrigerar por 1 hora más antes de volver a cortar y hornear
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