Gratín de pollo con alcachofas y espinacas

Gratín de pollo con alcachofas y espinacas

Gratín de pollo con alcachofas y espinacas

Como les contaba ayer, llevo unos días con más hambre de lo normal por haber empezado a hacer ejercicio. Agarro todo lo que hay en mi refri y pienso en la manera más rápida de cocinarlo. A ver si no termino subiendo de peso en vez de bajando. Pero bueno, tenía un frasco de alcachofas que según yo todavía tenía suficientes para hacer hummus (les debo esa receta), pero tenía menos de las que pensaba. Así fue como terminaron en este rratín de pollo con alcachofas y espinacas.
Para esta receta me basé en el sándwich de espinacas y alcachofas del Black Cat Bones Café. Ese no llevaba pollo porque era la opción vegetariana, pero siempre sentí que estaba demasiado cremoso. Parecía más un dip que un plato fuerte. Esta es entonces una versión, si no mejorada, al menos más llenadora. Les dejo el dato.

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Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo
  • 1 cucharadita de chile de árbol en polvo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 1/2 cucharadas de harina
  • 1 taza de leche
  • 1/2 taza de queso crema
  • 250 gr de espinacas congeladas
  • 200 gr de corazones de alcachofa en cuartos
  • 3/4 taza de mozzarella rallado

Y se cocina así

  1. Sazona el pollo con el chile, el ajo picado y un poco de sal, frota las especias por ambos lados, coloca en una olla o refractario que pueda ir en el horno y reserva
  2. Precalienta el horno a 200ºC
  3. En una olla mediana, prepara una béchamel: derrite la mantequilla, añade la harina y remueve hasta que esté dorada; ve añadiendo poco a poco la leche y mezclando para que se incorpore y no haya grumos
  4. Añade el queso crema y bate para incorporar; retira del fuego y reserva
  5. Descongela, exprime y escurre muy bien las espinacas para retirar la mayor cantidad de agua posible, mézclalas con la salsa, las alcachofas y la mitad del mozzarella
  6. Vierte la salsa sobre el pollo y extiende con una espátula; agrega el resto del queso rallado y hornea por 35 minutos

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