Granola de calabaza y chocolate

Granola de calabaza y chocolate

Granola de calabaza y chocolate

Llevo unas semanas haciendo ejercicio en mi casa y una corriendo. Ya sé, es rarísimo en mí. Pero mi terapeuta me insistió por años en que eso iba a hacerme sentir mucho mejor y tengo que aceptar que tenía razón. No sólo es el boost de energía en la mañana, siento que no me ha dado ansiedad y vaya que sigo teniendo problemas. Uno de esos problemas es que me muero de hambre todo el tiempo, así que decidí hacer una receta de granola de calabaza y chocolate.
Hace muchos años que aprendí a hacer mi propia granola, y esta vez quería intentar ponerle calabaza porque, ya saben, estoy obsesionada. Además le puse amaranto porque tiene muchas proteínas y no puedo ahorita comprarme esas malteadas especiales para después de correr. Además, mañana mi amiga Fabi me va a acompañar al gimnasio y quería cocinarle algo rico para darle las gracias. Les delo la receta.

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Ingredientes

  • 1 taza de amaranto natural
  • 3 tazas de avena cruda (no de la instantánea)
  • 1 taza de coco rallado deshidratado (de preferencia sin endulzar)
  • 1 taza de nuez en trozo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/4 cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 de taza de aceite de coco o de oliva
  • 1/4 taza de miel de maple
  • 1/2 taza de puré de calabaza
  • 1 taza de blueberries deshidratados o pasitas
  • 3/4 taza de chocolate semiamargo para repostería picado

Y se cocina así

  1. Precalienta el horno a 180º C
  2. Mezcla la avena con el coco, la nuez, el amaranto, la sal y las especias
  3. Agrega el jarabe de maple, el puré de calabaza y el aceite y mezcla muy bien
  4. Extiende en una charola con papel encerado y hornea durante 30 minutos hasta que esté dorada
  5. Saca del horno y deja que se enfríe muy bien antes de incorporar los arándanos y el chocolate picado

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