Risotto de zanahoria

Receta de risotto de zanahoria. Recetas con arroz.

Risotto de zanahoria

Hace mucho rato que no hablo tan seguido con Pau. A menos de que tenga algún problema con algún exnovio o sea algo de chamba, ya nunca nos marcamos. Y la he estado pensando mucho desde el otro día en que les pasé su receta de pay de calabaza, así que el otro día le escribí para ver como estaba. Estaba súper bien, no saben el gusto que me da. Es la persona más trabajadora que conozco y le acaban de dar un puestazo. Todo lo demás parece ir excelentemente. Se me quedó en la cabeza y hoy que me dieron ganas de hacer risotto de zanahoria me acordé de una vez en 2014 en que le había preparado justo este platillo para celebrar también otro aumento que le habían dado.

El risotto parece más difícil de hacer de lo que realmente es. El secreto es tener todo a la mano: el caldo caliente, las verduras, el vino, el queso. A partir de ahí basta con seguir cuidadosamente los pasos y ya está. Este risotto de zanahoria es genial porque no sale caro y siempre es un gran hit. ¡Les paso la receta!

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Ingredientes

  • 1 taza de arroz arborio
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana
  • 2 tazas de zanahoria rallada (3-4 zanahorias grandes)
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de vino blanco seco
  • 1 taza de queso parmesano rallado

Y se cocina así

  1. Pon a hervir el caldo para tenerlo a la mano
  2. En un sartén o arrocera caliente, derrite la mantequilla y agrega el arroz para que la absorba sin dorar
  3. Agrega el vino y cuando suelte el hervor, agrega 1 taza de caldo hirviendo; tapa la arrocera
  4. Mientras, dora en el aceite de oliva la zanahoria y la cebolla picada muy fina
  5. Remueve por unos minutos y agrega las verduras al arroz junto con el resto del caldo de pollo
  6. Agrega el queso y remueve un poco más, tiene que quedar muy húmedo
  7. Retira del fuego y sirve muy caliente

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