Paletas de caramelo con frutas

Paletas de caramelo con frutas

Ya sé, llevaba literal meses sin hacer un video, porque Kiki estaba en Alemania y no tenía quién me ayudara detrás de la cámara. O bueno, ese era mi pretexto. Pero por fin regresamos a la feliz y divertida vida de la ofi y quise hacer estas paletas de caramelo con frutas para reinaugurar la página de YouTube.

Para darle sabor a estas paletas utilizamos jugo de granada. En realidad cualquier jugo traslúcido de fruta sirve: de pera, de manzana, de uva blanca… Les pusimos grageas a unas y chile en polvo a otras y quedaron deliciosas y divinas. ¡Así que ustedes pueden hacer las combinaciones que se les antojen!

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Ingredientes

  • azúcar glass para los moldes
  • 1/2 taza de jugo de fruta traslúcido sin pulpa (granada, uva, manzana, pera)
  • 1/4 taza de agua
  • 1 taza de azúcar
  • 1/4 taza de jarabe de maíz
  • grageas o chile en polvo (opcional)

Y se cocina así

  1. Cierne el azúcar glass sobre una charola y espárcela de forma pareja sin compactarla; utiliza el fondo de un vaso para hacer moldes en ella y coloca los palitos de manera a que entren en la mitad de la paleta
  2. En una olla pegueña, reduce el jugo a fuego medio hasta que espese y su volumen sea de 2 cucharadas
  3. Mezcla en agua, azúcar y jarabe de maíz en una olla y calienta hasta que alcance los 302ºF; verifica esta temperatura con un termómetro de caramelo porque no debes pasarte
  4. Retira del fuego, añade el jugo de fruta reducido; incorpora y vierte sobre los moldes; si lo deseas, puedes añadir grageas o chile en polvo
  5. Deja que se enfríen por 30 minutos y retira las paletas del azúcar, elimina el exceso con un trapito húmedo; puedes regresar el azúcar glass a su recipiente y utilizarla normalmente
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