Borsch sopa rusa de betabel o barszcz polaco de remolacha

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FÁCIL DE HACER SOPAS enero 14, 2019

Receta de barszcz o borsch sopa rusa de betabel

Aunque ya no está haciendo frío, estos días he tenido mucho antojo de sopas, probablemente porque estuve enferma. Y una de mis favoritas es el barszcz o borsch sopa rusa de betabel, así que hoy lo preparé para mí solita.

Cuando vivía en Francia, no podía venir cada años a pasar la temporada decembrina con mi familia, así que una semana antes de Navidad, invitaba a todos mis amigos extranjeros que tampoco viajaban a sus casas y hacíamos una cena para la que cada quién preparaba un platillo de su tierra.

Mis dos amigas polacas, Lucina y Silwia, preparaban barszcz o borsch de betabel: esta crema de remolacha que también se prepara en Rusia. Me gustó mucho desde el primer momento así que les pedí la receta, y a la fecha la preparo cuando es temporada.

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Ingredientes

1 kilo de betabeles (remolachas)
2 litros de caldo de res
2 zanahorias
el jugo de un limón
1/2 taza de crema agria
3 papas
1 cubito de consomé de verduras
1 diente de ajo
sal y pimienta al gusto
2 huevos

Y se cocina así

Pela y corta en cubitos los betabeles; ponlos a hervir en el caldo de res junto con las zanahorias en trozos y el cubito de consomé
En cuanto hierva, agrega el jugo de limón, tapa y cocina durante una hora
Cuela la sopa, conserva el caldo y tira lo demás
Exprime el diente de ajo y agrégalo a la sopa colada; añade también la crema, temperándola primero
Sazona con sal y pimienta

Se sirve con las papas hervidas, cortadas en cubitos y los huevos duros.