Donas con glaseado de zarzamoras frescas

Donas con glaseado de zarzamoras frescas

Donas con glaseado de zarzamoras frescas

No saben las ganas que tenía de hacer donas desde hace como tres días. Me encantan y generalmente no tengo nada contra las compradas, pero hay algo en hacerlas que me da una dosis extra de satisfacción. Así que aunque obviamente no iban a estar listas para el desayuno un 1 de enero, sí quise comenzar el año haciendo algo que me gustara mucho: donas con glaseado de zarzamoras frescas.
Compré las zarzamoras hace varios días, y además de moscow mules tenía ganas de hacer un postre. Y no las ocupé todas en estas donas con glaseado de zarzamora, así que esperen más recetas en estos días. Ya las he hecho antes para desayunar, pero hay que levantarse muy temprano para lograrlo. Eso o hacer los primeros pasos la noche antes y dejar la masa subiendo en el refrigerador toda la noche. Sólo que era la peor noche para planear algo así, se me atravesaron los festejos de Año Nuevo, obvio.
Así que me paré con toda la tranquilidad del mundo sin importarme a qué hora estuvieran mis donas con glaseado de zarzamora. Luego también tranquilamente les tomé varias fotos. Regalé 6 y ahora voy en la parte de comerme todas las que sobraron. Adivinen quién no tiene perder peso entre sus propósitos para el 2019. Les dejo la receta y un abrazo de feliz año.

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Ingredientes

para las donas
  • 1 cucharada de levadura de pan
  • 1 taza de leche entera
  • de 2 a 2 1/2 tazas de harina
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • aceite para freír

para el glaseado

  • 100 gr de zarzamoras frescas o congeladas
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de jarabe de maíz o glucosa (opcional)
  • 1 1/2 tazas de azúcar glass

Y se cocina así

  1. En una olla de fondo grueso calienta la leche sin que hierva, retira del fuego
  2. En un tazón, mezcla 3/4 de taza de esta leche, la levadura y 3/4 de taza harina hasta que no tenga grumos; tapa y deja reposar por 30 minutos
  3. Al término de este tiempo, mezcla en la batidora (usando la pala) el resto de la leche, la mezcla que hiciste antes, las 3 yemas y la vainilla
  4. Agrega 1 taza de harina,  la sal y el azúcar e incorpora; añade la mantequilla y continúa batiendo hasta que se integre por completo
  5. Cambia la pala de la batidora por el gancho y agrega 1/4 de taza de harina
  6. Incorpora y agrega 1/4 de taza más, y repite hasta que la masa se despegue de los bordes del tazón y la masa quede suave y no demasiado pegajosa (puede que te sobre harina)
  7. Tapa esta masa y deja reposar por 30 minutos
  8. La masa se habrá inflado un poco, aplasta con el puño suavemente para que salgan las burbujas y refrigera por 1 hora o hasta 12 horas
  9. Extiende la masa con un rodillo hasta que tenga 1 cm de grosor, corta con un cortador para donas o dos de galletas para darles forma; sólo se puede volver a amasar y extender una vez más, si lo haces muchas veces ya no saldrán esponjadas
  10. Pasa las donas a una charola de galletas enharinada, tapa y deja reposar por 30 minutos
  11. Calienta el aceite a 365ºF en una sartén profunda y fríe las donas una a una por 40 segundos de cada lado
  12. Escurre en una rejilla y prepara el glaseado: en una olla pequeña, calienta las zarzamoras con 2 cucharadas de azúcar y el jugo de limón; aplasta con un tenedor y cuela la pulpa
  13. Mezcla la pulpa de las zarzamoras con el jarabe de maíz o la glucosa y el azúcar glass hasta que no tengan grumos
  14. Cubre las donas tibias con la mitad de este glaseado; espera a que se endurezca, voltéalas y cúbrelas del otro lado

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