Ensalada de zanahorias a la mandarina

Receta de ensalada de zanahorias con mandarina

Receta de ensalada de zanahorias a la mandarina

Hoy tuve un día bastante malo. Tengo cólicos y no me siento bien. Y hace rato fui en piyama y con mis tenis de Toy Story a sacar la basura. A media escalera, se abrió la bolsa y cuando regresé a mi depa por otra dejé ahí la llave y no me di cuenta hasta que quise entrar de nuevo. Después de una media hora en piyama en la banqueta por fin pude entrar pero estaba tan de malas que ya no quise terminar el video que estaba editando. Mejor me metí en la cama a pasarles esta receta de ensalada de zanahorias a la mandarina.

Perdón, amigos, mañana estaré de mejor humor.

La temporada de mandarinas es lo más. Ya les pasé una receta de pots de crème de mandarina y chocolate, y la de la (increíble) sopa de hongos con leche de coco y mandarina. No iba a parar ahí, saben lo clavada que soy. Así que hice una ensalada con mis verduras favoritas, las zanahorias, y resultó esta receta de ensalada, tienen que hacerla, está deli!

SI LES GUSTA ESTA RECETA DE ensalada de zanahorias a la mandarina

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Ingredientes

  • 1 kilo de zanahorias
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra
  • el jugo de 6 mandarinas
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebollita cambray
  • pimienta al gusto
  • 1/2 taza de albahaca fresca picada

Y se cocina así

  1. Pela las zanahorias y córtalas en trozos grandes
  2. En una olla, cocina las zanahorias junto con el vinagre, el jugo de mandarina y la sal hasta que estén al dente (unos 10 minutos); retira las zanahorias y reserva
  3. Reduce el jugo restante a la mitad y añade la mantequilla; apaga el fuego y remueve para que se derrita e integre
  4. Sazona las zanahorias con pimienta y espolvorea con el tallo de la cebolla picado; añade la salsa de mandarina
  5. Sirve tibia.

Aprende cómo hacerlo paso a paso.

¡Ideal para la cena navideña!

¡Con solo 4 ingredientes!

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