Arroz con lentejas

Arroz con lentejas

Una de las recetas árabes que más me piden es la del arroz con lentejas, un platillo súper nutritivo y delicioso. No me pregunten bien cómo funciona, pero cuando comemos lentejas junto con arroz, juntan sus aminoácidos y se convierten en proteínas completas, así que es como comer carne.

Todo eso está muy bien pero además este platillo es delicioso, ideal para acompañar kippe, shawarma, falafel, etcétera. Se acompaña con jocoque aguado, cebollitas doradas y el secreto: dátiles doraditos. Lo hayas o no probado así, créeme: una vez que hayas comido mujadara (ese es el nombre real de este platillo) con dátiles, no habrá vuelta atrás.

Si quieres preparar tu propio jocoque, aquí te dejo la receta de mi mamá. Fuera de México lo puedes buscar como labneh o labán, aunque suele ser más seco. A mí no me gusta sustituirlo por yogur griego pero muchas personas lo hacen. Esta receta queda muy buena si le pones el azafrán, pero, siendo un ingrediente caro, también puedes omitirlo.